Costillas de Cerdo Asadas con Piña y Ajo
Una pieza entera de costillas de cerdo marinada durante toda una noche con una mezcla de ajo, vinagre y limón inyectada directamente en la carne. Asada lentamente en papel aluminio hasta quedar tiernísima y con un acabado dorado irresistible, con piña en almíbar que aporta el contraste dulce perfecto. Ideal para celebraciones y reuniones familiares.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 1 trozo de costillas de cerdo con hueso de 2,5 kg
- 1 lata de piña en almíbar
- 5 dientes de ajo
- 100 ml de vinagre blanco
- Jugo de 1 limón
- 2 cucharadas de sal
- Pimienta negra al gusto
- Papel aluminio
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Preparación
- 1
El día anterior, licúa el ajo, la sal, el vinagre, el jugo de limón y la pimienta hasta obtener una mezcla líquida y homogénea.
- 2
Con una jeringa para marinadas, inyecta la mezcla profundamente por toda la pieza de cerdo sin perforar la piel.
- 3
Envuelve la carne en film plástico y deja marinar en la nevera durante toda la noche para que los sabores penetren bien.
- 4
Al día siguiente, precalienta el horno a 180 °C. Envuelve la carne herméticamente en papel aluminio y hornea durante 3 horas.
- 5
Comprueba la terneza pinchando con una brocheta. Retira el papel aluminio y hornea 20 minutos más hasta dorar.
- 6
Coloca rodajas de piña alrededor del asado, deja reposar 10 minutos y sirve.
💡 Consejo de la chef
La jeringa para marinadas es clave: permite que el sabor penetre hasta el centro de la pieza, no solo en la superficie. Sin jeringa, haz incisiones profundas y rellena con ajo picado antes de untar bien con la marinada. Ten en cuenta que esta pieza tiene bastante hueso, así que calcula bien las porciones al comprar la carne.
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