Ensalada de cerdo vietnamita
Una ensalada fresca y sabrosa que combina el cerdo tierno asado con sabores vietnamitas intensos. Se sirve con una salsa cítrica con cilantro y pimienta, acompañada de vegetales crujientes y hierbas aromáticas.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 1 cucharadita de azúcar blanco
- Jugo de 2 limones verdes
- 1 chile rojo picado
- Un puñado de cilantro
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 cucharada de salsa de soja
- 500g de filete de cerdo
- Aceite vegetal para untar
- 1/4 de col blanca
- 1 pepino picado
- 5 tallos de apio picados
- 3 cebollas nuevas picadas
- 2 tijeras de citronela picadas
- Zumo de 1 limón verde
- Un puñado de menta fresca
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Preparación
- 1
La víspera: preparar la vinagreta. Mezclar el azúcar y el jugo de limón en una cacerola con 1 cucharada de agua y llevar a ebullición para disolver el azúcar. Agregar el chile y el cilantro, mezclar bien, luego mezclar hasta obtener una pasta lisa. Verter en un bol y agregar el aceite de sésamo, la salsa de pescado y la salsa de soja. Cubrir y reservar en el refrigerador.
- 2
Dos horas antes de servir: precalentar el horno a 200°C. Untar el cerdo con aceite y asarlo unos minutos de todos los lados en una sartén muy caliente. Transfierlo a una bandeja y cocinar en el horno durante 10-12 minutos hasta que esté cocido. Dejar enfriar, luego picar finamente contra la dirección de las fibras. Verter la mitad de la vinagreta sobre la carne.
- 3
Para servir: mezclar los ingredientes de la ensalada en un bol con el resto de la vinagreta. Disponer en un plato, decorar con tiras de cerdo y rociar con jugos de cocción.
💡 Consejo de la chef
Preparar la vinagreta la víspera para mayor sabor. Puedes reemplazar el cerdo por pollo, camarones o tofu. Servir muy fresco con cubitos de hielo.
