Ensalada picante de zanahorias, col roja y cebolla
Una ensalada fresca y crujiente inspirada en la cocina vietnamita, con sabores ácidos y especiados. Las hierbas aromáticas y las cacahuates tostadas aportan una textura sabrosa y auténtica.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 4 zanahorias peladas y cortadas en juliana
- 1/2 col roja picada
- 2 cebollas rojas finamente picadas
- Un manojo de menta fresca
- Un manojo de hojas de cilantro fresco
- Un manojo de cacahuates tostados
- Jugo de 2 limones verdes
- 1 cucharada de aceite de arachide
- 1 pimiento rojo despepinado y picado
- 1 cucharada de panela
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Preparación
- 1
Pelar y cortar las zanahorias en juliana fina
- 2
Picar la col roja y las cebollas rojas
- 3
Colocar las zanahorias, la col y las cebollas en un gran tazón
- 4
Preparar la vinagreta mezclando el aceite de arachide, el jugo de limón verde, la panela y el pimiento
- 5
Mezclar bien hasta que el azúcar esté completamente disuelto
- 6
Verter la vinagreta sobre los vegetales y mezclar generosamente
- 7
Agregar menta fresca y cilantro, luego mezclar suavemente
- 8
Espolvorear generosamente con cacahuates tostados al servir
💡 Consejo de la chef
Prepárenla esta ensalada justo antes de servir para conservar el crujido de los vegetales. La vinagreta puede prepararse con anticipación. Para una mejor fusión de sabores, deja reposar 15 minutos en el refrigerador.
