Paleta rellena con espinacas y verduras en olla a presión
Un impresionante asado relleno de espinacas, chorizo, zanahoria y judías verdes, cocinado a presión hasta lograr una carne tierna y jugosa por dentro. Un plato generoso y lleno de sabor que conquista a toda la familia sin complicaciones. ¡Sorprende en la mesa con este clásico irresistible!
🛒 Ingredientes
8 pers.
- 1,5 kg de paleta de cerdo o ternera
- 1 manojo de espinacas frescas
- 1 chorizo ahumado
- 1 zanahoria grande, cortada en bastones
- 6 judías verdes
- 1 tomate maduro picado
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- Perejil fresco al gusto
- Sal al gusto
- 1 vaso (240 ml) de agua
- 5 cucharadas de salsa de tomate
- Aceite de oliva al gusto
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Preparación
- 1
Abre la pieza de carne en forma de libro y sazona ambas caras con ajo picado, perejil, aceite de oliva y sal al gusto.
- 2
Cubre la carne con las hojas de espinacas y coloca los bastones de zanahoria, el chorizo y las judías verdes en el centro.
- 3
Enrolla la carne firmemente y átala con hilo de cocina para mantener el relleno en su lugar.
- 4
En la olla a presión, sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén dorados. Sella el rollo de carne por todos los lados.
- 5
Agrega el tomate picado, vierte el agua y la salsa de tomate. Rectifica la sal al gusto.
- 6
Cierra la olla y cocina a presión durante unos 40 minutos a fuego medio.
- 7
Deja que la presión baje de forma natural, corta la carne en rodajas y báñala con el jugo de cocción antes de servir.
💡 Consejo de la chef
Para una carne más tierna y sabrosa, marina la paleta con el aderezo de ajo la noche anterior. Puedes reemplazar el chorizo por panceta ahumada o jamón serrano para una variación más delicada.
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