Flan de tapioca con leche de coco
Un postre cremoso y tropical donde las perlas de tapioca se unen a la suavidad de la leche de coco y un irresistible caramelo dorado. Este flan horneado es sin gluten, ligero y lleno de textura — ideal para sorprender en cualquier ocasión especial.
🛒 Ingredientes
8 pers.
- 200 g de azúcar blanca
- 80 ml de agua
- 150 g de tapioca en perlas
- 200 ml de leche de coco
- 500 ml de leche entera
- 1 lata (395 g) de leche condensada
- 4 huevos enteros
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Preparación
- 1
Prepare el caramelo: caliente el azúcar en una cacerola de fondo grueso a fuego medio sin remover, hasta obtener un color ámbar oscuro.
- 2
Retire del fuego y añada el agua con precaución (cuidado con las salpicaduras), removiendo rápidamente para obtener un caramelo liso.
- 3
Vierta el caramelo en un molde de corona engrasado, inclinándolo para cubrir bien el fondo y los bordes. Reserve.
- 4
En un bol, mezcle la tapioca con la leche de coco y deje hidratar 25–30 minutos hasta que las perlas estén ligeramente hinchadas.
- 5
Licúe la leche entera, la leche condensada y los huevos hasta obtener una mezcla homogénea y espumosa.
- 6
Agregue la tapioca hidratada a la licuadora y bata brevemente solo para incorporar, sin deshacer las perlas.
- 7
Vierta con cuidado la mezcla en el molde caramelado.
- 8
Cubra bien el molde con papel de aluminio.
- 9
Hornee a baño maría en horno precalentado a 180 °C durante unos 60 minutos, hasta que el flan esté firme.
- 10
Deje enfriar a temperatura ambiente y refrigere al menos 2 horas antes de desmoldar sobre una fuente de servir.
💡 Consejo de la chef
Para desmoldar sin problemas, pase un cuchillo fino por los bordes antes de voltear. Las perlas de tapioca deben quedar ligeramente visibles en el flan — eso es parte de su encanto. Sirva bien frío para mejor textura.
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