Medallones de Brócoli al Horno con Queso Fundido
Medallones de brócoli dorados al horno con un corazón de queso fresco fundido — una receta vegetariana ligera, económica y lista en 30 minutos. Crujientes por fuera y tiernos por dentro, son perfectos para una cena sana sin renunciar al sabor.
🛒 Ingredientes
7 pers.
- 1 cabeza mediana de brócoli japonés cocido y picado fino (solo los ramilletes)
- 1 cebolla pequeña picada fina
- 1 clara de huevo
- 2 cucharadas de copos de avena finos
- 3 cucharadas de pan rallado + un poco para moldear
- 4 cucharadas de mayonesa ligera
- ½ cucharadita de sal
- 7 lonchas de queso fresco light
- Margarina vegetal ligera para el molde
🛍️ Material recomendado
Enlaces de afiliados de Amazon
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 180°C. Engrasa y espolvorea con pan rallado una bandeja de horno de unos 33 x 23 cm. Reserva.
- 2
En un bol grande, mezcla el brócoli picado, la cebolla, la clara de huevo, los copos de avena, el pan rallado, la mayonesa y la sal hasta obtener una masa compacta y homogénea.
- 3
Enharina tus manos con pan rallado y forma medallones del mismo tamaño. Colócalos uno al lado del otro en la bandeja preparada.
- 4
Hornea durante 10 minutos, da la vuelta con cuidado a cada medallón y continúa la cocción otros 10 minutos hasta que estén bien dorados.
- 5
Saca del horno, coloca una loncha de queso fresco sobre la mitad de los medallones, cubre cada uno con otro medallón y vuelve al horno 5 minutos hasta que el queso se funda. Sirve enseguida.
💡 Consejo de la chef
Añade una pizca de pimentón ahumado o ajo en polvo a la mezcla para intensificar el sabor. Estos medallones se pueden congelar en crudo y hornear directamente desde el congelador.
Recetas similares
Misma categoría — Ensaladas
Misma dificultad — Fácil
🍽️ Completa tu menú
Más ideas para acompañar este plato
