Tarta de Fresas en Capas para Cumpleaños

Name: Tarta de Fresas en Capas para Cumpleaños
Prep time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 40 porciones
Cuisine: Française
Ingredients: 5 huevos (claras y yemas por separado); 400 g de azúcar; 250 g de harina de trigo tamizada; 240 ml de leche entera caliente; 1 sobre de levadura química (11 g); 500 ml de leche entera (para la crema); 1 lata de leche condensada (397 g); 200 ml de nata para cocinar; 3 yemas de huevo adicionales; 3 c. soperas de maicena; 500 g de fresas frescas (para el relleno); 400 ml de nata montada (chantilly); 250 g de fresas frescas (para decorar)

Por Marie Lefebvre · Actualizado el 28 de septiembre de 2026

Una tarta festiva con capas de bizcocho esponjoso, crema pastelera sedosa y fresas frescas coronadas con nata montada. Perfecta para cumpleaños y celebraciones, da para muchos comensales y siempre triunfa. Prepárala el día antes para intensificar los sabores.

Preparación⏱️ 90 min

Porciones👥 40 pers.

Dificultad📊 Medio

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🛒 Ingredientes

40 pers.

5 huevos (claras y yemas por separado)
400 g de azúcar
250 g de harina de trigo tamizada
240 ml de leche entera caliente
1 sobre de levadura química (11 g)
500 ml de leche entera (para la crema)
1 lata de leche condensada (397 g)
200 ml de nata para cocinar
3 yemas de huevo adicionales
3 c. soperas de maicena
500 g de fresas frescas (para el relleno)
400 ml de nata montada (chantilly)
250 g de fresas frescas (para decorar)

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Preparación

1
Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa y enharina un molde redondo de 26 cm.
2
Monta las claras a punto de nieve firme. Añade las yemas de una en una sin dejar de batir, incorpora el azúcar y bate 2 minutos más.
3
Incorpora con movimientos envolventes la harina tamizada y la leche caliente. Añade la levadura al final.
4
Vierte en el molde y hornea 25–30 minutos hasta que esté dorado y un palillo salga limpio.
5
Para la crema: calienta la leche. Mezcla las yemas adicionales, la leche condensada y la maicena en un bol, luego vierte en la leche caliente. Cocina a fuego medio sin dejar de remover hasta que espese.
6
Retira del fuego, incorpora la nata para cocinar y cubre con film en contacto. Deja enfriar.
7
Desmolda el bizcocho tibio y córtalo por la mitad con un cuchillo de sierra.
8
Aplasta unas fresas con un tenedor, azúcar y un poco de agua para hacer un almíbar rápido. Empapa la capa inferior generosamente.
9
Extiende la crema pastelera, añade fresas troceadas y cubre con la segunda capa de bizcocho.
10
Cubre toda la tarta con la nata montada y decora con fresas enteras o en abanico. Refrigera mínimo 2 horas antes de servir.

💡 Consejo de la chef

Saca los huevos de la nevera 30 minutos antes para un bizcocho más esponjoso. Un toque de vainilla o kirsch en la crema pastelera le aporta un sabor más elaborado.