Gâteau aux fraises façon layer cake pour anniversaire
Un gâteau moelleux et généreux, garni d'une crème pâtissière onctueuse et de fraises fraîches, idéal pour célébrer les moments précieux. Sa génoise aérienne et sa chantilly légère en font le dessert star de toutes les fêtes. Préparez-le la veille pour un résultat encore plus savoureux.
🛒 Ingrédients
Pour 40 personnes
- 5 œufs (blancs et jaunes séparés)
- 400 g de sucre en poudre
- 250 g de farine tamisée
- 240 ml de lait entier chaud
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 500 ml de lait entier (pour la crème)
- 1 boîte de lait concentré sucré (397 g)
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 3 jaunes d'œufs supplémentaires
- 3 c. à soupe de maïzena
- 500 g de fraises fraîches (pour le fourrage)
- 400 ml de crème chantilly
- 250 g de fraises fraîches (pour la décoration)
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Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez et farinez un moule rond de 26 cm.
- 2
Montez les blancs en neige ferme. Ajoutez les jaunes un à un en continuant de battre, puis incorporez le sucre et fouettez encore 2 minutes.
- 3
Incorporez délicatement à la spatule la farine tamisée et le lait bien chaud sans fouetter. Ajoutez la levure en dernier.
- 4
Versez la pâte dans le moule et enfournez 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la génoise soit dorée et qu'un couteau en ressorte sec.
- 5
Pour la crème : faites chauffer le lait. Mélangez dans un bol les 3 jaunes supplémentaires, le lait concentré et la maïzena, puis versez dans le lait chaud. Faites épaissir à feu moyen en remuant sans cesse.
- 6
Retirez du feu, incorporez la crème fraîche et couvrez d'un film alimentaire au contact de la crème. Laissez tiédir.
- 7
Démoulez la génoise encore tiède et coupez-la en deux disques à l'aide d'un couteau-scie.
- 8
Écrasez à la fourchette une poignée de fraises avec un peu de sucre et d'eau pour former un coulis. Imbibez généreusement le disque inférieur.
- 9
Étalez la crème pâtissière sur ce disque, ajoutez des fraises coupées en dés, puis déposez le second disque par-dessus.
- 10
Couvrez l'ensemble de crème chantilly et décorez avec les fraises entières ou en éventail. Réfrigérez au moins 2 heures avant de servir.
💡 Conseil de la cheffe
Sortez les œufs du réfrigérateur 30 minutes avant pour une génoise encore plus aérienne. Un trait de kirsch ou de vanille dans la crème pâtissière apporte une touche raffinée.
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