Pastel de Cumpleaños de Chocolate con Relleno de Coco

Preparación

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   Precalienta el horno a 180 °C. Bate los huevos, el azúcar y la mantequilla hasta obtener una mezcla cremosa y de color claro.

2. 2

   Incorpora el cacao y la harina tamizada alternando con la leche, en tres tandas. Agrega el polvo de hornear al final y mezcla hasta tener una masa suave y sin grumos.

3. 3

   Vierte la mezcla en un molde redondo (22–24 cm) engrasado y enharinado. Hornea durante 35–40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja enfriar completamente.

4. 4

   Para el relleno: lleva a fuego medio la leche condensada, el azúcar, la leche y el coco rallado. Cocina revolviendo constantemente hasta que espese y se despegue del fondo (unos 10–12 min). Reserva y deja enfriar.

5. 5

   Para el glaseado: mezcla la leche condensada, el cacao y la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Revuelve sin parar hasta obtener una crema brillante que cubra la cuchara. Retira del fuego.

6. 6

   Con el pastel completamente frío, córtalo por la mitad en sentido horizontal. Extiende el relleno de coco sobre la capa inferior, coloca la capa superior, vierte el glaseado de chocolate por encima y decora con virutas de chocolate.