Gâteau de Navidad Británico
Un verdadero clásico de las mesas británicas para las fiestas: este pastel tradicional abarrota de frutos secos, pasas y especias sabiamente mezcladas. Riqueza y suavidad, servido generalmente adornado con pasta de almendras y glaseado real.
🛒 Ingredientes
12 pers.
- 200g de mantequilla
- 200g de azúcar muscovado
- 200g de harina blanca
- 4 huevos batidos
- 50g de almendras molidas
- 100ml de xérès
- 85g de cáscara confitada
- 85g de cerezas confitadas
- 250g de pasas secas
- 250g de pasas de Corinto
- 100g de nuez de pecán
- Zumo de 1 limón rallado
- 1½ cucharadita de especias mezcladas
- 1½ cucharadita de agua de rosas
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- ½ cucharadita de levadura química
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Preparación
- 1
Precalienta el horno a 160°C (140°C en calor rotativo). Cubre el fondo y las paredes de un molde redondo de 20cm de diámetro y 7,5cm de profundidad con papel para hornear.
- 2
Bate la mantequilla y el azúcar con una batidora eléctrica durante 1-2 minutos hasta obtener un mezcla muy cremosa y pálida. Raspa las paredes del bol a medio camino.
- 3
Incorpora una cucharada de harina, luego agrega el huevo batido y el resto de la harina en alternando, por cuartos, batiendo bien cada vez con una cuchara de madera. Agrega las almendras.
- 4
Vierte el xérès (la mezcla puede parecer coagulada), luego agrega las cáscaras, cerezas, pasas, nueces, zumo de limón, especias, agua de rosas y vainilla. Mezcla bien, luego incorpora la levadura química.
- 5
Vierte la mezcla en el molde y alisa la superficie formando una ligera depresión en el centro. Hornea 30 minutos, luego reduce la temperatura a 150°C (130°C en calor rotativo) y hornea 2 a 2h15 adicionales, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- 6
Deja enfriar el pastel en el molde, luego desmolda y retira el papel. Una vez completamente enfriado, envuelve cuidadosamente con film alimentario y aluminio para la conservación. El pastel se mantiene varios meses.
💡 Consejo de la chef
Este pastel puede prepararse varias semanas antes de su consumo. Cuanto más tiempo esperes, mejor será el pastel.
