Gâteau de Noël Britannique
Un véritable incontournable des tables britanniques pour les fêtes : ce gâteau traditionnel regorge de fruits secs, raisins et épices savamment mélangés. Riche et moelleux, servi généralement garni de pâte d'amande et de glaçage royal, il se conserve plusieurs mois. Un classique intemporel qui ravira vos convives et embaumer votre cuisine.
🛒 Ingrédients
Pour 12 personnes
- 200g de beurre
- 200g de sucre muscovado
- 200g de farine blanche
- 4 œufs battus
- 50g d'amandes moulues
- 100ml de xérès
- 85g d'écorces confites
- 85g de cerises confites
- 250g de raisins secs
- 250g de raisins de Corinthe
- 100g de noix de pécan
- Zeste de 1 citron râpé
- 1½ cuillère à café d'épices mélangées
- 1½ cuillère à café d'eau de rose
- ½ cuillère à café d'extrait de vanille
- ½ cuillère à café de levure chimique
Voir la vidéo originale
Regarder sur TikTokPréparation
- 1
Préchauffer le four à 160°C (140°C en chaleur tournante). Chemiser le fond et les parois d'un moule rond de 20cm de diamètre et 7,5cm de profondeur.
- 2
Battre le beurre et le sucre avec un batteur électrique pendant 1-2 minutes jusqu'à obtenir un mélange très crémeux et pâle. Racler les parois du bol à mi-parcours.
- 3
Incorporer une cuillerée de farine, puis ajouter l'œuf battu et le reste de la farine en alternant, par quarts, en battant bien à chaque fois avec une cuillère en bois. Ajouter les amandes.
- 4
Verser le xérès (le mélange peut paraître caillé), puis ajouter les écorces, cerises, raisins, noix, zeste de citron, épices, eau de rose et vanille. Bien mélanger, puis incorporer la levure chimique.
- 5
Verser le mélange dans le moule et lisser le dessus en formant une légère dépression au centre. Cuire 30 minutes, puis réduire la température à 150°C (130°C en chaleur tournante) et cuire 2 à 2h15 supplémentaires, jusqu'à ce qu'une brochette insérée au centre ressorte nette.
- 6
Laisser refroidir le gâteau dans le moule, puis démouler et retirer le papier. Une fois complètement refroidi, envelopper soigneusement dans du film alimentaire et de l'aluminium pour le conservation. Le gâteau se garde plusieurs mois.
💡 Conseil de la cheffe
Ce gâteau peut être préparé plusieurs semaines à l'avance. Plus vous attendrez avant de le consommer, plus les saveurs se marieront et meilleur il sera. Vous pouvez l'arroser régulièrement de xérès ou de cognac pendant la conservation pour l'enrichir davantage. Traditionnellement garni de pâte d'amande et de glaçage royal.
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