Pastel de Chocolate de Matilda

Name: Pastel de Chocolate de Matilda
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10 porciones
Cuisine: Française
Ingredients: 4 envases de nata para montar (200 ml cada uno); 4 tazas (500 g) de harina de trigo tamizada; 4 tazas (500 g) de azúcar blanco; 250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente; 6 huevos grandes (claras y yemas separadas); 1 taza (120 g) de cacao en polvo sin azúcar; 2 cucharadas de levadura química en polvo; 4 latas de leche condensada azucarada (395 g cada una); 3 cucharadas de mantequilla para el relleno; 2 envases de nata sin suero; 1 taza (120 g) de cacao en polvo para el relleno; 3 botes de cobertura de chocolate lista para usar

Por Marie Lefebvre · Actualizado el 19 de septiembre de 2026

Un pastel de chocolate generoso e irresistible, inspirado en el clásico postre brasileño que enamora a todos. Capas de bizcocho esponjoso al cacao, relleno cremoso de chocolate y un glaseado brillante hacen de este pastel la estrella de cualquier celebración o reunión familiar.

Preparación⏱️ 60 min

Porciones👥 10 pers.

Dificultad📊 Medio

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🛒 Ingredientes

10 pers.

4 envases de nata para montar (200 ml cada uno)
4 tazas (500 g) de harina de trigo tamizada
4 tazas (500 g) de azúcar blanco
250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
6 huevos grandes (claras y yemas separadas)
1 taza (120 g) de cacao en polvo sin azúcar
2 cucharadas de levadura química en polvo
4 latas de leche condensada azucarada (395 g cada una)
3 cucharadas de mantequilla para el relleno
2 envases de nata sin suero
1 taza (120 g) de cacao en polvo para el relleno
3 botes de cobertura de chocolate lista para usar

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Preparación

1
Precalentar el horno a 180 °C. En un bol grande, batir el azúcar, la mantequilla blanda y las yemas de huevo hasta obtener una crema pálida y homogénea.
2
Incorporar gradualmente la harina tamizada, el cacao en polvo y la levadura. Añadir la nata para montar y mezclar hasta conseguir una masa lisa y sin grumos.
3
Montar las claras de huevo a punto de nieve firme e incorporarlas suavemente a la masa con movimientos envolventes para obtener un bizcocho más esponjoso.
4
Verter la masa en un molde redondo de 26 cm engrasado y enharinado. Hornear durante 45 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Dejar enfriar por completo.
5
Preparar el relleno: en un cazo a fuego lento, mezclar la leche condensada, el cacao y la mantequilla removiendo constantemente hasta que espese y se despegue de las paredes.
6
Retirar del fuego, dejar enfriar completamente y añadir la nata sin suero, mezclando hasta obtener una crema suave y untuosa.
7
Cortar el bizcocho en 2 o 3 capas horizontales. Extender el relleno de chocolate generosamente entre cada capa.
8
Cubrir todo el pastel con la cobertura de chocolate por arriba y por los lados. Refrigerar al menos 2 horas antes de servir.

💡 Consejo de la chef

Para un bizcocho más jugoso, humedece cada capa con un almíbar ligero antes de rellenar. El relleno puede prepararse el día anterior y conservarse en la nevera. Decora con virutas de chocolate negro, frutos secos o fresas frescas para una presentación espectacular.