Gâteau Matilda au Chocolat
Un gâteau au chocolat généreux et fondant, inspiré du célèbre dessert brésilien. Composé de plusieurs couches de génoise moelleuse, d'une ganache onctueuse et d'un glaçage brillant, il ravira les amateurs de douceurs intenses. Parfait pour les grandes occasions ou une envie irrésistible de chocolat.
🛒 Ingrédients
Pour 10 personnes
- 4 boîtes de crème fraîche épaisse (200 ml chacune)
- 500 g de farine de blé tamisée
- 500 g de sucre en poudre
- 250 g de beurre doux ramolli
- 6 œufs (jaunes et blancs séparés)
- 120 g de cacao en poudre non sucré
- 2 sachets de levure chimique (environ 20 g)
- 4 boîtes de lait concentré sucré (397 g chacune)
- 3 cuillères à soupe de beurre doux pour la garniture
- 2 boîtes de crème liquide entière (sans petit-lait)
- 120 g de cacao en poudre supplémentaire pour la garniture
- 3 pots de nappage au chocolat noir
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Préparation
- 1
Préchauffer le four à 180 °C. Dans un grand saladier, travailler ensemble le sucre, le beurre ramolli et les jaunes d'œufs jusqu'à obtenir un mélange pâle et crémeux.
- 2
Incorporer progressivement la farine tamisée, le cacao et la levure chimique. Ajouter la crème fraîche épaisse et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
- 3
Monter les blancs d'œufs en neige ferme, puis les incorporer délicatement à la pâte en soulevant la masse pour un gâteau plus aérien.
- 4
Verser la pâte dans un moule rond de 26 cm beurré et fariné. Enfourner 45 minutes ; vérifier la cuisson avec un cure-dent qui doit ressortir propre.
- 5
Pendant la cuisson, préparer la garniture : dans une casserole à feu doux, mélanger le lait concentré sucré, le cacao et le beurre en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe et se détache des parois.
- 6
Retirer du feu, laisser refroidir complètement, puis incorporer la crème liquide pour obtenir une ganache souple et crémeuse.
- 7
Démouler le gâteau refroidi et le couper en deux ou trois disques. Garnir généreusement de ganache entre chaque disque en lissant bien les bords.
- 8
Napper le gâteau de nappage au chocolat sur le dessus et les côtés. Réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une génoise encore plus moelleuse, badigeonnez chaque disque d'un sirop léger (eau + sucre) avant d'ajouter la ganache. La garniture peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur. Décorez avec des copeaux de chocolat noir ou quelques framboises fraîches pour une finition élégante.
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