Bizcocho esponjoso de calabaza y coco
Un bizcocho sorprendentemente ligero y húmedo que combina la dulzura natural de la calabaza con el aroma tropical del coco rallado. Las claras montadas a punto de nieve le aportan esa textura aérea que lo hace absolutamente irresistible. Perfecto para la merienda o como postre de reunión familiar.
🛒 Ingredientes
15 pers.
- 4 huevos, claras y yemas separadas
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 2 tazas (400 g) de azúcar
- 2 tazas (500 g) de calabaza cocida al vapor y triturada
- 2 tazas (250 g) de harina de trigo tamizada
- 1 taza (120 g) de almidón de maíz (Maizena)
- 1 taza (100 g) de coco rallado
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de levadura química en polvo
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Preparación
- 1
Precalienta el horno a 170 °C. Engrasa y enharina un molde redondo de 24 cm.
- 2
Cocina la calabaza al vapor unos 20 minutos, hasta que esté muy blanda. Tritúrala con un prensapurés o tenedor hasta obtener un puré liso. Reserva.
- 3
En un bol limpio y seco, monta las claras a punto de nieve firme con la pizca de sal. Reserva.
- 4
En el bol grande de la batidora, bate las yemas con el azúcar y la mantequilla hasta obtener una crema pálida y esponjosa.
- 5
Añade el puré de calabaza, el coco rallado, la harina tamizada y el almidón de maíz. Bate hasta integrar todos los ingredientes y obtener una masa homogénea.
- 6
Agrega la levadura y mezcla brevemente. Incorpora las claras montadas con movimientos envolventes y suaves de abajo hacia arriba para no perder el aire.
- 7
Vierte la masa en el molde y hornea 30–35 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Deja enfriar antes de desmoldar.
💡 Consejo de la chef
Para un toque más aromático, añade 1 cucharadita de canela y una pizca de nuez moscada a la masa. Puedes espolvorear azúcar glas por encima una vez frío para una presentación más elegante.
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