Bizcocho de Chocolate con Fresas Frescas y Crema de Coco
Un esponjoso bizcocho de cacao empapado en almíbar de fresas, relleno de una suave crema de leche condensada y coco, y terminado con una cobertura de ganache brillante. Perfecto para cumpleaños, reuniones o simplemente para darse un capricho. Prepáralo el día anterior: los sabores se intensifican con el reposo.
🛒 Ingredientes
8 pers.
- 6 huevos a temperatura ambiente
- 6 cucharadas de azúcar (para el bizcocho)
- 3 cucharadas de azúcar (para las fresas)
- 6 cucharadas de harina de trigo
- 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cucharada de levadura química
- 1 cucharada de margarina sin sal
- 2 cestitas de fresas frescas
- 1 lata de leche condensada (395 g)
- 1 cucharada de mantequilla
- 50 g de coco rallado
- 200 ml de nata para montar
- 100 g de chocolate negro o con leche
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Preparación
- 1
Con al menos 2 horas de antelación (o desde la víspera), lava las fresas, retira los tallos, sécalas bien y córtalas en trozos pequeños. Reserva unas pocas enteras para decorar.
- 2
Mezcla las fresas troceadas con 3 cucharadas de azúcar en un bol y deja macerar hasta que suelten abundante jugo. Este almíbar servirá para empapar las capas del bizcocho.
- 3
Precalienta el horno a 200 °C. Engrasa únicamente la base de un molde redondo de 20 cm con margarina. No engrases los lados: así el bizcocho sube recto y no se hunde.
- 4
Prepara el bizcocho: bate los huevos en la batidora a velocidad alta durante 5 minutos.
- 5
Añade las 6 cucharadas de azúcar tamizado poco a poco y sigue batiendo 10 minutos más, hasta obtener una mezcla pálida, esponjosa y con el triple del volumen inicial.
- 6
Tamiza juntos la harina, el cacao y la levadura. Con una espátula, incorpóralos a la mezcla de huevos con movimientos envolventes y suaves, sin bajar el volumen.
- 7
Vierte la masa en el molde y hornea 20-25 minutos. Comprueba la cocción con un palillo: debe salir limpio.
- 8
Deja enfriar por completo el bizcocho. Desmóldalo y córtalo horizontalmente en dos capas iguales. Empapa cada capa con el almíbar de fresas.
- 9
Prepara el relleno: calienta a fuego suave la leche condensada con la mantequilla y el coco rallado, removiendo sin cesar hasta que espese. Retira del fuego y deja templar.
- 10
Extiende el relleno de coco sobre la capa inferior del bizcocho, distribuye encima las fresas troceadas y cubre con la segunda capa.
- 11
Prepara la ganache: calienta la nata y viértela sobre el chocolate picado. Remueve hasta obtener una crema lisa y brillante.
- 12
Baña el bizcocho con la ganache cubriendo la superficie y los laterales. Decora con las fresas enteras reservadas. Refrigera al menos 1 hora antes de servir.
💡 Consejo de la chef
Asegúrate de que los huevos estén a temperatura ambiente antes de batirlos: montan mucho mejor y dan al bizcocho una textura más ligera y aireada.
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