Pastel Pudín de Chocolate y Caramelo (Bolo Pudim)

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa y enharina bien un molde de corona de 26 cm.

2. 2

   Prepara el caramelo: derrite las 2 tazas de azúcar en una cacerola seca a fuego medio sin revolver hasta obtener un color ámbar intenso. Agrega el agua hirviendo con cuidado y mezcla rápidamente. Vierte de inmediato en el molde y deja reposar 5 minutos.

3. 3

   Prepara el flan: licúa la leche condensada, los 395 ml de leche entera y los 3 huevos durante 5 minutos hasta lograr una mezcla completamente suave. Reserva.

4. 4

   Prepara la masa del bizcocho: en un tazón grande, bate los 2 huevos con el azúcar, luego incorpora la harina, el cacao, el polvo para hornear, la leche y el aceite. Mezcla hasta obtener una masa sin grumos.

5. 5

   Vierte el flan sobre el caramelo frío del molde, deslizándolo por las paredes para no perturbar la capa de caramelo.

6. 6

   Añade la masa de bizcocho encima del flan con ayuda de un cucharón, vertiendo despacio. Las capas se invertirán solas durante la cocción.

7. 7

   Tapa el molde con papel de aluminio y hornea a baño María a 180 °C durante 1 hora y 30 minutos, retirando el papel los últimos 15 minutos. Comprueba con un palillo que salga limpio.

8. 8

   Deja enfriar completamente en el molde (mínimo 2 horas o toda la noche en el refrigerador). Pasa un cuchillo por los bordes antes de desmoldar sobre una fuente honda.