Bizcocho de Zanahoria Invertido con Flan de Chocolate
Un postre espectacular que combina un bizcocho esponjoso de zanahoria con un flan sedoso de chocolate, todo coronado por un caramelo dorado. Al desmoldar, la magia queda al descubierto — ¡cada porción es toda una sorpresa para el paladar!
🛒 Ingredientes
15 pers.
- 1 taza (240 ml) de aceite vegetal
- 2 zanahorias grandes, peladas y troceadas
- 2 tazas (400 g) de azúcar
- 6 huevos, divididos (3 para el bizcocho, 3 para el flan)
- 3 tazas (360 g) de harina de trigo tamizada
- 1 cucharada de polvo para hornear
- 1 lata (397 g) de leche condensada azucarada
- 400 ml de leche entera
- 80 g de cacao en polvo sin azúcar
- ¾ taza de azúcar + ⅓ taza de agua para el caramelo
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Preparación
- 1
Precalienta el horno a 200 °C. Llena una bandeja honda con agua caliente para el baño maría.
- 2
En una licuadora, mezcla el aceite, las zanahorias y 3 huevos hasta obtener una crema suave y de color naranja intenso.
- 3
En un bol grande, une la harina tamizada, el azúcar y el polvo para hornear. Incorpora la crema de zanahoria y remueve con una espátula hasta conseguir una masa uniforme sin grumos.
- 4
Prepara el caramelo: calienta el azúcar y el agua en un cazo a fuego medio sin remover, hasta que tome un color ámbar profundo. Vierte inmediatamente en un molde de corona bien engrasado.
- 5
Enjuaga la licuadora y bate la leche condensada, la leche entera, los 3 huevos restantes y el cacao hasta obtener una mezcla sedosa y sin grumos.
- 6
Vierte suavemente la mezcla de chocolate sobre el caramelo en el molde y, a continuación, añade con cuidado la masa de zanahoria por encima.
- 7
Coloca el molde dentro de la bandeja con agua caliente y hornea 55–65 minutos, hasta que la parte del bizcocho esté firme al tacto.
- 8
Deja enfriar completamente y refrigera al menos 2 horas. Pasa un cuchillo por los bordes y desmolda sobre una fuente: el flan quedará en la parte superior, brillante y bañado en caramelo.
💡 Consejo de la chef
Para un desmoldado impecable, deja el postre en el refrigerador toda la noche antes de voltearlo. El frío compacta el flan y el caramelo se desprende con facilidad. Sirve bien frío para disfrutar de la textura perfecta.
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