Bizcocho esponjoso de chocolate

Preparación

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   Precalienta el horno a 170°C. Cubre únicamente el fondo de un molde redondo de 25 cm con papel de horno — no engrases los lados, ya que la masa necesita adherirse a las paredes para subir de manera uniforme.

2. 2

   Bate los huevos enteros con el azúcar a velocidad alta durante 8 a 10 minutos, hasta que la mezcla triplique su volumen, quede muy pálida y forme cintas espesas al caer.

3. 3

   Disuelve el cacao en polvo en la leche caliente, removiendo enérgicamente hasta obtener una mezcla completamente lisa y sin grumos.

4. 4

   Con la batidora a velocidad media, añade la mezcla de leche con cacao en hilo fino y constante. Sigue batiendo 3 minutos más para airear bien la masa.

5. 5

   Incorpora la harina tamizada con la levadura en tres veces, con movimientos suaves y envolventes de abajo hacia arriba con una espátula para preservar el volumen.

6. 6

   Vierte la masa en el molde preparado — debe ocupar aproximadamente la mitad del molde. Hornea de inmediato durante 35 a 45 minutos.

7. 7

   Para comprobar la cocción, presiona suavemente el centro con el dedo: si vuelve a su forma como una almohada, el bizcocho está listo. No uses el método del palillo para este tipo de bizcocho.

8. 8

   Deja enfriar 10 minutos en el molde y luego pasa una espátula fina por los bordes para desmoldar con facilidad.