Goulash de Cerdo y Chucrut Polaco
Un plato auténtico polaco que combina la ternura del cerdo a la parrilla con la acidez suave del chucrut, condimentado con pimienta y comino.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 3 cucharadas de Manteca
- 4 Cebollas picadas
- 1 cucharada de Semillas de Comino
- 800g de Pecho de Cerdo
- 4 Dientes de Ajo aplastados
- 2 cucharadas de Harina
- 2 cucharadas de Pimienta
- 1,5 L de Caldo de Buey
- 4 Hojas de Laurel
- 400g de Chucrut Blanco
- 200ml de Crema Fresca
- 4 cucharadas de Crema Ácida
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Preparación
- 1
Calentar la manteca en una olla a fuego medio y sofreír la cebolla finamente picada hasta que esté dorada, aproximadamente 5-8 minutos. Agregar el comino y el cerdo, y freír 10 minutos de todos los lados hasta que estén dorados. Agregar el ajo, condimentar generosamente y espolvorear la harina. Cocinar durante aproximadamente una minuto, luego agregar la pimienta y cocinar 1 minuto más.
- 2
Verter la mitad del caldo, agregar las hojas de laurel, y dejar hervir a fuego lento durante 30 minutos.
- 3
Agregar el chucrut, el caldo restante y un chorrito del jugo de marinada del chucrut. Dejar hervir a fuego lento durante 30 minutos en removiendo ocasionalmente, hasta que la carne esté tierna.
- 4
Agregar la crema fresca y dejar hervir 5 minutos para fusionar los sabores. Condimentar al gusto y servir adornado con una cucharada de crema ácida.
💡 Consejo de la chef
Puedes preparar este goulash la víspera para que las sabores se desarrollen más.
