Postre de bananas caramelizadas con crema y merengue dorado
Un postre en capas que combina la dulzura intensa de las bananas caramelizadas, la suavidad de una crema de yemas y la ligereza crujiente de un merengue dorado al horno. ¡Una delicia que conquista a grandes y chicos por igual!
🛒 Ingredientes
12 pers.
- 8 bananas maduras
- 1 taza de azúcar (dividida: ⅓ taza + 2 cdas + ½ taza)
- Jugo de medio limón
- 1 lata de leche condensada azucarada
- 2 medidas de la lata de leche entera
- 4 cucharadas de maicena disuelta en 1 taza de leche
- 4 yemas de huevo tamizadas
- 4 claras de huevo
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Preparación
- 1
Pelar las bananas y cortarlas en rodajas de unos 3 cm. Reservar.
- 2
En una cacerola de fondo grueso, derretir ⅓ de taza de azúcar a fuego medio sin revolver hasta obtener un caramelo dorado. Añadir las rodajas de banana y el jugo de limón, mezclar con suavidad hasta que las bananas se ablanden y comiencen a deshacerse en el caramelo. Retirar del fuego y reservar.
- 3
Preparar la crema: en una cacerola, mezclar la leche condensada, la leche, la maicena disuelta y las yemas tamizadas. Cocinar a fuego bajo, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese y quede cremosa. Retirar del fuego.
- 4
Batir las claras a punto de nieve con batidora eléctrica. Agregar ½ taza de azúcar de a poco y seguir batiendo hasta obtener un merengue brillante y firme con picos bien marcados.
- 5
En una fuente grande apta para horno, distribuir las bananas caramelizadas en la base, cubrir con la crema y terminar con el merengue extendido o decorado con manga pastelera.
- 6
Llevar al horno precalentado a 200 °C en modo grill durante 5 a 8 minutos, hasta que el merengue quede dorado. Servir tibio o a temperatura ambiente.
💡 Consejo de la chef
Para un merengue más estable y brillante, agrega una pizca de cremor tártaro a las claras antes de batir. La crema y las bananas caramelizadas pueden prepararse con anticipación — arma y gratina justo antes de servir.
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