Cazuela Brasileña de Mandioca y Carne Seca Deshebrada

Name: Cazuela Brasileña de Mandioca y Carne Seca Deshebrada
Prep time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 6 porciones
Cuisine: Brésilienne
Ingredients: 500 g de carne seca o cecina de res; 1 cebolla mediana, picada fina; 500 g de mandioca (yuca) cocida en agua con sal; 1 lata de crema de leche o nata para cocinar (200 ml); 200 g de queso crema o requesón cremoso; 1 cubito de caldo de verduras; Perejil fresco picado al gusto; Parmesano rallado al gusto; Un chorrito de aceite de oliva

Por Marie Lefebvre · Actualizado el 27 de octubre de 2026

Un reconfortante clásico brasileño que conquista desde el primer bocado: carne seca deshebrada y bien sazonada, cubierta con un cremoso puré de mandioca con queso crema, todo gratinado hasta lograr una costra de parmesano dorada e irresistible.

Preparación⏱️ 120 min

Porciones👥 6 pers.

Dificultad📊 Medio

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🛒 Ingredientes

6 pers.

500 g de carne seca o cecina de res
1 cebolla mediana, picada fina
500 g de mandioca (yuca) cocida en agua con sal
1 lata de crema de leche o nata para cocinar (200 ml)
200 g de queso crema o requesón cremoso
1 cubito de caldo de verduras
Perejil fresco picado al gusto
Parmesano rallado al gusto
Un chorrito de aceite de oliva

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Preparación

1
La víspera, corta la carne seca en cubos y déjala en remojo en agua fría, cambiando el agua cada 8 horas para eliminar el exceso de sal.
2
Al día siguiente, escurre la carne y cocínala en olla a presión con agua limpia durante unos 50 minutos, hasta que esté muy tierna.
3
Escurre, deja enfriar un poco y deshebra la carne finamente con la ayuda de dos tenedores.
4
Sofríe la cebolla picada en un chorrito de aceite de oliva a fuego medio hasta que esté transparente y dorada.
5
Mezcla la carne deshebrada con la cebolla sofrita y el perejil picado. Rectifica de sal si es necesario.
6
Distribuye la mezcla de carne de manera uniforme en el fondo de una fuente para horno.
7
Aplasta bien la mandioca cocida. Incorpora la crema de leche, el queso crema y el cubito de caldo desmenuzado. Mezcla hasta obtener un puré suave y cremoso.
8
Extiende el puré de mandioca sobre la carne en una capa generosa y uniforme.
9
Espolvorea abundante parmesano rallado por encima.
10
Hornea a 180 °C al baño María durante unos 40 minutos, hasta que la superficie esté bien dorada y gratinada. Sirve bien caliente.

💡 Consejo de la chef

Cuanto más tiempo remoje la carne seca, más suave quedará de sal. Puedes preparar la cazuela con antelación y gratinarla justo antes de servir: ¡quedará igual de deliciosa!