Pastel de Puré de Patatas con Carne Deshebrada

Name: Pastel de Puré de Patatas con Carne Deshebrada
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 6 porciones
Cuisine: Française
Ingredients: 1 kg de patatas harinosas; 500 g de carne de res para deshechar (aguja o falda); 200 ml de nata para cocinar; 2 cucharadas de mantequilla; 4 dientes de ajo picados; 1 cebolla mediana picada fina; 2 tomates maduros en dados; 2 cucharadas de aceite de oliva; Sal, pimienta negra y pimentón ahumado al gusto; 80 g de queso manchego o mozzarella rallado

Por Marie Lefebvre · Actualizado el 25 de octubre de 2026

Un reconfortante pastel de puré de patatas cremoso relleno de jugosa carne deshebrada con tomate, ajo y pimentón, gratinado hasta obtener una costra dorada irresistible. Inspirado en la cocina brasileña, este plato familiar es sencillo de preparar y lleno de sabor.

Preparación⏱️ 60 min

Porciones👥 6 pers.

Dificultad📊 Medio

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🛒 Ingredientes

6 pers.

1 kg de patatas harinosas
500 g de carne de res para deshechar (aguja o falda)
200 ml de nata para cocinar
2 cucharadas de mantequilla
4 dientes de ajo picados
1 cebolla mediana picada fina
2 tomates maduros en dados
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal, pimienta negra y pimentón ahumado al gusto
80 g de queso manchego o mozzarella rallado

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Preparación

1
Cuece la carne en agua con sal a fuego lento durante 2 horas, o 40 minutos en olla exprés, hasta que esté muy tierna. Deja enfriar y deshebra con dos tenedores.
2
Cuece las patatas en agua salada hasta que estén completamente tiernas. Escúrrelas y machácalas con la mantequilla y la nata hasta obtener un puré suave y sin grumos. Sazona al gusto.
3
En una sartén, calienta el aceite y sofríe el ajo y la cebolla a fuego medio hasta que se doren y estén fragantes, unos 4 minutos.
4
Añade la carne deshebrada y saltea 3 minutos. Incorpora los tomates en dados y el pimentón ahumado, sazona y cocina a fuego medio 10 minutos hasta que el sofrito reduzca.
5
Engrasa una fuente de horno con aceite. Extiende la mitad del puré en la base, cubre con todo el relleno de carne y termina con el resto del puré, alisando bien la superficie.
6
Esparce el queso rallado por encima y hornea a 200 °C durante 20–25 minutos hasta que esté dorado y gratinado.
7
Deja reposar 5 minutos antes de servir acompañado de arroz blanco o ensalada verde.

💡 Consejo de la chef

Para un sabor más profundo, añade un chorrito de vino tinto al sofreír la carne antes de los tomates. Puedes preparar el relleno con antelación y montar el pastel justo antes de hornear.