Hamburguesa Casera con Tocino y Mayonesa de Limón

Name: Hamburguesa Casera con Tocino y Mayonesa de Limón
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 8 porciones
Cuisine: Française
Ingredients: 1 kg de carne molida de res; 100 g de tocino crudo picado fino; 1 cebolla grande picada; 2 dientes de ajo; 1 huevo entero; 2 cucharadas de harina de trigo; 2 cucharadas de mezcla de especias casera; 2 cucharadas de aceite de oliva; 10 ml de agua fría; Perejil fresco y cebollino al gusto; Sal y pimienta negra al gusto; 3 yemas de huevo; 1 cucharadita de mostaza de Dijon; Jugo de ½ limón; 200 ml de aceite de girasol; 1 cucharada de perejil picado; 4 lonchas de queso cheddar; 4 panes de hamburguesa

Por Marie Lefebvre · Actualizado el 20 de octubre de 2026

Jugosas hamburguesas artesanales de carne y tocino, acompañadas de una mayonesa casera y cremosa con limón y perejil. Una receta que conquista a toda la familia con su sabor auténtico y su toque fresco irresistible.

Preparación⏱️ 60 min

Porciones👥 8 pers.

Dificultad📊 Medio

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🛒 Ingredientes

8 pers.

1 kg de carne molida de res
100 g de tocino crudo picado fino
1 cebolla grande picada
2 dientes de ajo
1 huevo entero
2 cucharadas de harina de trigo
2 cucharadas de mezcla de especias casera
2 cucharadas de aceite de oliva
10 ml de agua fría
Perejil fresco y cebollino al gusto
Sal y pimienta negra al gusto
3 yemas de huevo
1 cucharadita de mostaza de Dijon
Jugo de ½ limón
200 ml de aceite de girasol
1 cucharada de perejil picado
4 lonchas de queso cheddar
4 panes de hamburguesa

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Preparación

1
Licuar la cebolla, el ajo, el perejil, el cebollino, el aceite de oliva y sal hasta obtener una pasta aromática suave. Reservar.
2
En un bol grande, mezclar la carne molida, el tocino, el huevo, la harina, las especias, la sal, la pimienta, el agua fría y la pasta aromática. Amasar con las manos hasta integrar completamente.
3
Formar 8 hamburguesas uniformes. Colocarlas en una bandeja forrada con film transparente, cubrir y llevar al congelador durante 45 minutos.
4
Preparar la mayonesa: procesar las yemas con la mostaza y sal. Con el procesador en marcha, añadir el aceite en un hilo muy fino y constante hasta emulsionar. Agregar el jugo de limón y el perejil; rectificar sal.
5
Calentar una sartén con un chorrito de aceite a fuego fuerte. Cocinar las hamburguesas 3 a 4 minutos por lado hasta que estén bien doradas.
6
Poner una loncha de cheddar sobre cada hamburguesa y tapar la sartén 1 minuto para derretir el queso. Servir en el pan tostado con abundante mayonesa casera.

💡 Consejo de la chef

Para que la mayonesa no se corte, todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente — nunca uses yemas frías de la nevera. Congelar las hamburguesas antes de cocinarlas es el truco para que mantengan su forma y queden más jugosas.