Handesh – Galletas bangladesíes a la melaza de dáttil
Descubre el Handesh, un postre tradicional bangladesí hecho con melaza de dáttil y harina de arroz. Estos pasteles suaves y sabrosos, perfumados con canela y cardamomo, ofrecen una textura única y un sabor rico que evoca el sur de Asia.
🛒 Ingredientes
6 pers.
- 250g Melaza de dáttil
- 400ml Agua tibia
- 250g Harina de arroz
- 150g Harina de trigo
- 1/4 c. a c. Canela molida
- 1/4 c. a c. Cardamomo molido
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Preparación
- 1
Vierte la melaza de dáttil en un gran bol. Agrega 300ml de agua tibia y frota ambos juntos. Ajusta la cantidad de agua según la consistencia de tu melaza (300-325ml si es muy espesa).
- 2
Incorpora las harinas y las especias. Frota durante 3 a 5 minutos hasta obtener una masa lisa. Verifica la ausencia de grumos que impedirían el crecimiento. Cubre y deja reposar 2 horas.
- 3
Después de 2 horas, frota nuevamente la masa hasta que esté lisa, ya que la harina de arroz se habrá depositado en el fondo. La consistencia debe parecer una masa para crêpes espesa, versátil pero espesa.
- 4
Vierte en moldes engrasados y cocinados a vapor durante 20-30 minutos hasta que estén firmes.
💡 Consejo de la chef
Utiliza una melaza de dáttil de calidad como Zilani o Akza. Verifica siempre la ausencia de grumos para una textura perfecta. La masa puede prepararse la víspera.
