Handesh – Gâteaux bangladais à la mélasse de datte
Découvrez le Handesh, un dessert traditionnel bangladais à base de mélasse de datte et de farine de riz. Ces gâteaux moelleux et savoureux, parfumés à la cannelle et la cardamome, offrent une texture unique et un goût riche qui évoque l'Asie du Sud.
🛒 Ingrédients
Pour 6 personnes
- 250g Mélasse de datte
- 400ml Eau tiède
- 250g Farine de riz
- 150g Farine de blé
- 1/4 c.à.c. Cannelle moulue
- 1/4 c.à.c. Cardamome moulue
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Regarder sur TikTokPréparation
- 1
Versez la mélasse de datte dans un grand bol. Ajoutez 300ml d'eau tiède et fouettez ensemble. Ajustez la quantité d'eau selon la consistance de votre mélasse (300-325ml si très sirupeuse).
- 2
Incorporez les farines et les épices. Fouettez pendant 3 à 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse. Vérifiez l'absence de grumeaux qui empêcheraient la levée. Couvrez et laissez reposer 2 heures.
- 3
Après 2 heures, fouettez à nouveau la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse, car la farine de riz se sera déposée au fond. La consistance doit ressembler à une pâte à crêpes épaisse, versable mais épaisse.
- 4
Versez dans des moules beurrés et cuites à la vapeur pendant 20-30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient fermes.
💡 Conseil de la cheffe
Utilisez une mélasse de datte de qualité comme Zilani ou Akza. Vérifiez toujours l'absence de grumeaux pour une texture parfaite. La pâte peut être préparée la veille.
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