Jamón Glaseado con Cola, Piña y Tocino para Nochevieja

Preparación

1. 1

   Prepare el almíbar de piña: lleve el agua, el azúcar y las rodajas de piña a ebullición en una cacerola hasta obtener un almíbar claro y ligero, similar al de la piña en conserva. Reserve las rodajas y el almíbar por separado.

2. 2

   Coloque el jamón en una olla profunda y vierta el refresco de cola. Cocine a fuego medio, girando el jamón con frecuencia, hasta que el refresco se reduzca a un jarabe espeso y caramelizado.

3. 3

   Precaliente el horno a 180 °C. Pase el jamón a una fuente para horno y realice cortes profundos alrededor, lo suficientemente amplios para insertar una rodaja de piña en cada uno.

4. 4

   Inserte con cuidado una rodaja de piña en cada corte. Reserve el almíbar restante y las rodajas sobrantes para el acabado.

5. 5

   Envuelva el jamón por completo con las lonchas de tocino en dos capas cruzadas — una vertical y una horizontal — formando un enrejado.

6. 6

   Decore la parte superior con las rodajas de piña restantes, fijándolas con palillos de madera.

7. 7

   Bañe generosamente el jamón con el almíbar de piña y luego con el jarabe de cola reservado. Hornee bañando con frecuencia con el jugo del fondo hasta que el tocino quede bien dorado y crujiente.