Kibbe al Horno Libanés
El kibbe al horno es uno de los platos más emblemáticos de la cocina libanesa: una masa de bulgur y carne picada perfumada con menta fresca y baharat, rellena de cebollas tiernas y horneada hasta quedar dorada y crujiente. Sencillo de preparar y absolutamente delicioso.
🛒 Ingredientes
15 pers.
- 500 g de carne picada (res o cordero)
- 250 g de bulgur fino
- 1 cebolla grande rallada
- 1 manojo de menta fresca picada
- 5 dientes de ajo finamente picados
- 1 cucharadita de baharat (mezcla de 7 especias libanesas)
- Sal al gusto
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal + un poco más para la superficie
- 4 cebollas medianas cortadas en rodajas finas
- Aceite de oliva al gusto
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Preparación
- 1
Lavar el bulgur con agua fría y dejarlo en remojo durante al menos 2 horas.
- 2
Escurrir el bulgur presionándolo suavemente con las manos para eliminar el exceso de agua, manteniéndolo húmedo.
- 3
En un bol grande, mezclar el bulgur, la carne picada, la cebolla rallada, el ajo, la menta, el baharat y la sal.
- 4
Amasar con energía durante 8 a 10 minutos hasta obtener una mezcla homogénea y lisa — cuanto más se trabaja, mejor queda el kibbe.
- 5
Probar y ajustar el condimento. Agregar la mantequilla y amasar 2 minutos más.
- 6
Precalentar el horno a 180 °C. Engrasar ligeramente una fuente para horno mediana.
- 7
Extender la mitad de la masa en la fuente en una capa uniforme. Cubrir con las rodajas de cebolla y regar con aceite de oliva.
- 8
Tapar con el resto de la masa, alisando bien la superficie. Distribuir trocitos de mantequilla por encima.
- 9
Cubrir con papel de aluminio y hornear a 180 °C durante 1 hora.
- 10
Retirar el papel de aluminio los últimos 10 minutos para dorar la superficie. Servir caliente con ensalada fresca o yogur natural.
💡 Consejo de la chef
El secreto del kibbe perfecto está en amasar la masa con energía y sin prisa. Para un sabor más auténtico, sustituya la mantequilla por ghee (mantequilla clarificada), que aporta un aroma y una riqueza únicos.
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