Lomo de Cerdo Braseado con Salsa de Maracuyá
Un lomo de cerdo jugoso y tierno, cocinado a fuego lento en una salsa agridulce de maracuyá que se convierte en un glaseado brillante e irresistible. Este plato de inspiración brasileña es perfecto para celebraciones familiares, con un sabor tropical que sorprende en cada bocado. Ideal acompañado de arroz blanco.
🛒 Ingredientes
6 pers.
- 2 kg de lomo de cerdo magro
- 500 ml de jugo concentrado de maracuyá
- 1 litro de agua filtrada
- 200 g de azúcar cristal
- 1 cebolla grande
- 1 cucharada de mantequilla
- Sal al gusto
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Preparación
- 1
Preparar la salsa: en una jarra, mezclar el agua filtrada, el jugo concentrado de maracuyá y el azúcar cristal hasta que se disuelva por completo. Reservar.
- 2
Limpiar el lomo de cerdo, retirar el exceso de grasa y dejarlo en remojo en agua fría durante 10 minutos.
- 3
Escurrir la carne, pincharla por toda la superficie con la punta de un cuchillo y salpimentar generosamente.
- 4
En una cazuela de fondo grueso, derretir la mantequilla a fuego medio y sofreír la cebolla cortada en tiras finas.
- 5
Cocinar hasta que los bordes de la cebolla estén ligeramente dorados y caramelizados.
- 6
Añadir el lomo a la cazuela e ir incorporando la salsa de maracuyá poco a poco, regando la carne durante toda la cocción.
- 7
Cocer a fuego lento hasta que la carne esté completamente hecha, luego reducir la salsa hasta obtener un jugo espeso y brillante. Servir con arroz blanco.
💡 Consejo de la chef
Para intensificar el sabor, marina el lomo en la salsa de maracuyá durante una noche en el refrigerador antes de cocinarlo. Una pizca de ají rojo equilibra el dulzor con un toque picante muy agradable.
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