Lomo de Cerdo Relleno en Olla a Presión
Un lomo de cerdo jugoso relleno de tocino ahumado, chorizo y zanahoria, marinado en ajo y limón y cocinado en olla a presión hasta quedar increíblemente tierno. Un plato generoso y reconfortante que conquista a toda la familia con su salsa llena de sabor.
🛒 Ingredientes
6 pers.
- 1 lomo de cerdo de aproximadamente 1,5 kg
- Tiras de tocino ahumado
- Tiras de chorizo ahumado
- Tiras de zanahoria
- 3 dientes de ajo
- Sal al gusto
- Jugo de 1 limón
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla picada
- 1 vaso de agua (200 ml)
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Preparación
- 1
Con un cuchillo delgado y afilado, haga incisiones profundas por todo el lomo y rellene cada una con tiras de tocino ahumado, chorizo y zanahoria.
- 2
Machaque los dientes de ajo con sal hasta obtener una pasta y frótela sobre toda la superficie del lomo. Rocíe con el jugo de limón, cubra y deje marinar en el refrigerador al menos 2 horas o de un día para otro.
- 3
Caliente el aceite en la olla a presión a fuego alto y dore el lomo por todos los lados hasta obtener un color dorado uniforme y apetitoso.
- 4
Agregue la cebolla picada y sofría 2 a 3 minutos más. Vierta el agua y el jugo de la marinada. Cierre la olla y cocine bajo presión durante 25 minutos.
- 5
Retire del fuego y espere a que la presión baje por completo antes de abrir. Si la salsa está demasiado líquida, redúzcala a fuego alto con la olla destapada durante unos minutos.
- 6
Corte el lomo en rodajas generosas, vierta la salsa por encima y sirva caliente.
💡 Consejo de la chef
Excelente acompañado de papas fritas crujientes o puré de papas casero. Marinar el lomo de un día para otro intensifica notablemente el sabor.
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