Longe de Porc Farcie à la Cocotte-Minute
Un rôti de longe de porc savoureux, farci de lardons fumés, de saucisse et de carottes, puis mijoté à la cocotte-minute pour une viande fondante et un jus parfumé. Un plat généreux et réconfortant, parfait pour le repas du dimanche en famille. La marinade à l'ail et au citron fait toute la différence.
🛒 Ingrédients
Pour 6 personnes
- 1 longe de porc d'environ 1,5 kg
- Lanières de lardons fumés
- Lanières de saucisse fumée
- Lanières de carottes
- 3 gousses d'ail
- Sel fin
- Jus d'un citron
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 oignon émincé
- 1 verre d'eau (200 ml)
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Préparation
- 1
Avec un couteau fin et pointu, piquez toute la longe de porc en profondeur et farcissez chaque incision de lanières de lardons fumés, de saucisse et de carottes.
- 2
Écrasez les gousses d'ail avec le sel pour former une pâte et frottez-en généreusement l'ensemble du rôti. Arrosez de jus de citron et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuit.
- 3
Faites chauffer l'huile dans la cocotte-minute à feu vif et faites dorer la longe sur toutes les faces jusqu'à obtenir une belle coloration uniforme.
- 4
Ajoutez l'oignon émincé et faites revenir encore 2 à 3 minutes. Versez l'eau et le jus de marinade récupéré. Fermez la cocotte et cuisez sous pression pendant 25 minutes.
- 5
Retirez du feu et laissez la pression retomber naturellement avant d'ouvrir. Si le jus est encore trop liquide, faites réduire à feu vif sans couvercle quelques minutes pour obtenir une sauce nappante.
- 6
Découpez la longe en tranches épaisses, nappez de sauce et servez aussitôt.
💡 Conseil de la cheffe
Servez avec des pommes de terre sautées croustillantes ou une purée maison. Pour une saveur encore plus intense, préparez la marinade la veille et laissez reposer toute la nuit au réfrigérateur.
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