Lomo de Cerdo Asado a la Cerveza y Naranja

Preparación

1. 1

   Clava los clavos de olor en la cebolla entera. En un recipiente amplio, mezcla la cerveza, el jugo de naranja, el ajo, la cebolla con clavos y las hojas de laurel.

2. 2

   Sazona el lomo por todos lados con sal y pimienta. Colócalo en la marinada, cubre con film transparente y refrigera por un mínimo de 12 horas.

3. 3

   Precalienta el horno a 180 °C. Saca el lomo de la marinada y sécalo bien con papel absorbente. Reserva el líquido.

4. 4

   Unta la mantequilla por toda la pieza. Colócala en una fuente para horno con la grasa hacia arriba y vierte la marinada hasta cubrir 1 cm del fondo.

5. 5

   Cubre con papel de aluminio y hornea durante 1 hora, rociando la carne con frecuencia. Retira el papel y continúa asando hasta dorar.

6. 6

   Saca el lomo del horno, deja reposar 10 minutos y córtalo en rodajas.

7. 7

   Vierte los jugos del molde en una cacerola junto con la cebolla con clavos y el resto de la marinada. Reduce a fuego medio durante 5 minutos.

8. 8

   Retira los clavos, pica la cebolla finamente e incorpórala a la salsa. Ajusta la sal y la pimienta.

9. 9

   Sirve las rodajas de lomo bañadas con la salsa caliente.