Magrets de canard con frutas tropicales
Magrets de canard a piel crujiente acompañados de una salsa exótica y dulce a base de mango, fruta de la pasión y miel, perfumada con jengibre y vinagre balsámico.
🛒 Ingredientes
2 pers.
- 2 piezas Magrets de canard
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta
- 1 pieza Mango maduro
- 1 pieza Pulpa de fruta de la pasión
- 2 cucharadas Miel
- 1 cucharada Vinagre balsámico
- 1 cucharadita Jengibre rallado
- 0.5 pieza Limón
- 1 cucharada Mantequilla
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Preparación
- 1
Crujee la piel de los magrets, sazone y pimiente generosamente.
- 2
Coloque los magrets lado piel en una sartén fría, luego suba el fuego a medio para que se doren gradualmente.
- 3
Una vez la piel bien dorada y crujiente, vuelva a colocar los magrets y cocine 3-4 minutos.
- 4
Termine la cocción 6-8 minutos en horno precalentado a 180°C, luego deje reposar 5 minutos antes de servir.
- 5
Mientras tanto, prepare la salsa: caliente el mango picado, la pulpa de fruta de la pasión, el miel, el jugo de limón, el vinagre balsámico y el jengibre rallado en una cacerola.
- 6
Deje reducir 5-7 minutos a fuego medio. Fuera del fuego, incorpore la mantequilla y ajuste el condimento.
💡 Consejo de la chef
Crujee la piel del magret para obtener una textura más crujiente. Cocine primero lado piel a frío permite que el graso se escape gradualmente.
