Medallones de Solomillo con Salsa de Champiñones al Coñac
Jugosos medallones de solomillo sellados en mantequilla y bañados en una cremosa salsa de champiñones flameados al coñac. Un plato elegante y lleno de sabor, sorprendentemente fácil de preparar en solo 30 minutos.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 500 g de solomillo cortado en medallones finos
- 200 g de champiñones laminados en conserva, escurridos
- 1 cucharada sopera colmada de harina de trigo
- 2 tazas de agua caliente
- 1/2 pastilla de caldo de carne
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 1 cucharada de coñac
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra al gusto
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Preparación
- 1
Sazone los medallones con sal y pimienta. Derrita la mantequilla en una sartén a fuego alto y séllelos 2–3 minutos por cada lado hasta obtener un dorado uniforme. Retire y reserve tapados con papel de aluminio.
- 2
En un cazo pequeño, disuelva la harina en el agua caliente poco a poco batiendo para evitar grumos. Incorpore la media pastilla de caldo desmenuzada y cocine a fuego medio, removiendo, hasta que espese ligeramente. Reserve.
- 3
En la misma sartén, caliente el aceite de oliva a fuego medio y saltee los champiñones laminados 4–5 minutos hasta dorar.
- 4
Añada el coñac y flambee con cuidado. Cuando se apaguen las llamas, incorpore la salsa Worcestershire y la salsa de soja. Mezcle y deje reducir 1 minuto.
- 5
Vierta el caldo reservado y cocine a fuego bajo 3–4 minutos hasta obtener una salsa untuosa y brillante. Rectifique la sal.
- 6
Sirva los medallones en los platos y cúbralos generosamente con la salsa. Acompañe con arroz blanco y patatas fritas doradas.
💡 Consejo de la chef
Para conservar la terneza, evite una cocción excesiva: un interior ligeramente rosado es ideal. Los champiñones frescos pueden sustituir a los de lata para un sabor más intenso.
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