Tarta de Crêpes Nevada con Frutas Tropicales
Un postre espectacular de crêpes de chocolate rellenos con una suave compota de frutas tropicales y coronados con un merengue blanco y esponjoso como la nieve. Ideal para celebraciones y mesas festivas.
🛒 Ingredientes
12 pers.
- 2 huevos
- 1/2 taza de harina de trigo
- 1/2 taza de almidón de maíz (maicena)
- 1 taza de cacao en polvo sin azúcar
- 1 y 1/2 taza de leche entera
- 3 cucharadas de azúcar
- Mantequilla para engrasar la sartén
- 4 manzanas peladas y picadas
- 1 piña mediana picada
- 2 naranjas sin semillas, picadas
- 150 g de coco rallado
- 5 tazas de azúcar
- 3 claras de huevo
- 6 cucharadas de azúcar (para el merengue)
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Preparación
- 1
Prepare la masa de los crêpes: licúe los huevos, la harina, el almidón, el cacao, la leche y el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. Deje reposar 30 minutos.
- 2
Cocine los crêpes en una sartén ligeramente engrasada a fuego medio, vertiendo un cucharón pequeño de masa por vez. Reserve.
- 3
Prepare la compota: mezcle las manzanas, la piña y las naranjas en una olla con 3 tazas de agua y cocine a fuego medio por 10 minutos.
- 4
Incorpore el coco rallado y el azúcar, y continúe cocinando, revolviendo, hasta lograr una textura espesa tipo mermelada.
- 5
Monte la tarta: coloque un crêpe en un plato redondo, cubra con compota y repita las capas alternando crêpes y relleno hasta terminar los ingredientes.
- 6
Prepare el merengue: bata las claras a punto de nieve firme, agregando el azúcar poco a poco hasta obtener un merengue brillante.
- 7
Cubra toda la tarta con el merengue y lleve al horno unos minutos para dorar ligeramente la superficie. Sirva caliente o frío.
💡 Consejo de la chef
Prepare la compota el día anterior para potenciar los sabores. Use una manga pastelera para decorar el merengue con remolinos y flores elegantes.
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