Moqueca de pescado
La moqueca es un plato tradicional brasileño sabroso y aromático. Se prepara con filetes de pescado blanco cocidos suavemente con leche de coco rica, verduras frescas y aceite de palma rojo característico.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 800 g Filetes de pescado blanco
- 3 cucharadas soperas Jugo de limón fresco
- 1 cucharadita de café Sal
- 0.5 cucharadita de café Pimienta negra
- 20 g Cilantro fresco
- 200 g Cebolla
- 150 g Pimiento rojo
- 150 g Pimiento verde
- 300 g Tomates frescos
- 3 dientes Ajo
- 3 cucharadas soperas Aceite de palma rojo
- 400 ml Leche de coco
- 1 pieza Chile
- 200 g Plátano banano
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Preparación
- 1
Marinar el pescado con el jugo de limón fresco, la sal, la pimienta y un poco de cilantro fresco. Dejar reposar durante 15 minutos como mínimo.
- 2
En una olla o un gran caldero, hacer sofreír la cebolla picada y el ajo picado a fuego medio en el aceite de palma durante 3-4 minutos.
- 3
Agregar las rebanadas de pimiento rojo y verde, luego los tomates en trozos. Dejar cocinar durante 5 minutos.
- 4
Colocar delicadamente los filetes de pescado marinados sobre la cama de verduras y verter la leche de coco.
- 5
Agregar el chile si se desea. Cubrir parcialmente y dejar hervir a fuego suave durante 12-15 minutos hasta que el pescado esté tierno.
- 6
Si se utiliza el plátano banano, incorporar las rebanadas 5 minutos antes del final de la cocción.
- 7
Rectificar el condimento con sal y pimienta. Espolvorear con cilantro fresco picado antes de servir.
- 8
Servir caliente con arroz blanco y acompañar con pan tostado si se desea.
💡 Consejo de la chef
La clave es no cocinar demasiado el pescado para que quede tierno. Utilice verdaderamente aceite de palma rojo para la autenticidad, sino aceite de oliva funciona bien. El plátano banano suaviza agradablemente el plato pero queda opcional.
