Moqueca de poisson
La moqueca est un plat traditionnel brésilien savoureux et parfumé. À base de filets de poisson blanc mijotés tendrement avec du lait de coco riche, des légumes frais et de l'huile de palme rouge caractéristique. Ce plat exotique peut être complété avec des rondelles de banane plantain pour une version plus authentique et sucrée-salée.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 800 g Filets de poisson blanc
- 3 cuillères à soupe Jus de citron frais
- 1 cuillère à café Sel
- 0.5 cuillère à café Poivre noir
- 20 g Coriandre fraîche
- 200 g Oignon
- 150 g Poivron rouge
- 150 g Poivron vert
- 300 g Tomates fraîches
- 3 gousses Ail
- 3 cuillères à soupe Huile de palme rouge
- 400 ml Lait de coco
- 1 pièce Piment
- 200 g Banane plantain
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Regarder sur TikTokPréparation
- 1
Mariner le poisson avec le jus de citron frais, le sel, le poivre et un peu de coriandre fraîche. Laisser reposer 15 minutes au minimum.
- 2
Dans une cocotte ou un grand faitout, faire revenir l'oignon émincé et l'ail haché à feu moyen dans l'huile de palme pendant 3-4 minutes.
- 3
Ajouter les lanières de poivron rouge et vert, puis les tomates en dés. Laisser cuire 5 minutes.
- 4
Disposer délicatement les filets de poisson marinés sur le lit de légumes et verser le lait de coco.
- 5
Ajouter le piment si désiré. Couvrir partiellement et laisser mijoter à feu doux pendant 12-15 minutes jusqu'à ce que le poisson soit tendre.
- 6
Si vous utilisez la banane plantain, incorporer les rondelles 5 minutes avant la fin de la cuisson.
- 7
Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre. Parsemer de coriandre fraîche hachée avant de servir.
- 8
Servir bien chaud avec du riz blanc et accompagner avec du pain grillé si désiré.
💡 Conseil de la cheffe
La clé est de ne pas trop cuire le poisson pour qu'il reste tendre. Utilisez véritablement de l'huile de palme rouge pour l'authenticité, sinon l'huile d'olive fonctionne bien. La banane plantain adoucit agréablement le plat mais reste optionnelle. Préparez tous les légumes à l'avance pour une cuisson fluide.
