Moqueca Bahiana de Pollo
Sumérgete en los sabores vibrantes de la cocina de Bahía con esta moqueca de pollo, un guiso brasileño aromático con leche de coco, aceite de dendê y pimientos de colores. Un plato que te transporta directamente a las costas del noreste brasileño con cada bocado.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 1 kg de pollo en trozos (o 10 contramuslos)
- Pimienta negra al gusto
- Zumo de 1 lima
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 cebollas grandes cortadas en rodajas gruesas
- 1 pimiento verde cortado en rodajas gruesas
- 1 pimiento rojo cortado en rodajas gruesas
- 3 tomates pelados y sin semillas, picados en cubos
- 1 chile rojo finamente picado
- 2 cubitos de caldo de pollo
- 1 cucharada de aceite de palma rojo (dendê)
- 1 taza (250 ml) de leche de coco
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 cucharadita de cilantro fresco picado
🛍️ Material recomendado
Enlaces de afiliados de Amazon
Preparación
- 1
Sazone los trozos de pollo con pimienta negra y zumo de lima. Deje marinar durante 10 minutos.
- 2
Caliente el aceite en una cazuela grande y dore el pollo por todos los lados. Agregue las cebollas y los pimientos, mezclando bien.
- 3
Incorpore los tomates picados y el chile rojo, y saltee durante unos minutos más.
- 4
Agregue los cubitos de caldo y disuelva con 1 taza (250 ml) de agua hirviendo, removiendo hasta que se disuelvan por completo.
- 5
Tape la cazuela, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 40 minutos. Cuando el pollo esté tierno y la salsa haya espesado, añada el aceite de dendê, la leche de coco, el perejil y el cilantro. Caliente sin dejar hervir y sirva de inmediato con harina de yuca y arroz blanco.
💡 Consejo de la chef
El aceite de dendê (aceite de palma rojo) es el ingrediente estrella de esta receta — búscalo en tiendas africanas o de productos latinoamericanos. Para una versión más suave, reduce la cantidad de chile. No dejes hervir la leche de coco una vez incorporada.
Recetas similares
Misma categoría — Aves
🍽️ Completa tu menú
Más ideas para acompañar este plato
