Omelette Gourmanda a la Feta y Champignones

Preparación

1. 1

   Limpie los champignones con un papel húmedo y tráncelos en láminas de unos 5mm. Pelar y aplastar el ajo.

2. 2

   Caliente el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego vivo. Agregue el ajo aplastado, luego los champignones. Sazone durante 4 a 5 minutos hasta que estén bien dorados y su agua se evapore. Salpimente y reserve.

3. 3

   Rompa los huevos en un bol, salpimente ligeramente y bata vigorosamente con una cuchara para incorporar aire durante 30 segundos.

4. 4

   Coloque la misma sartén a fuego medio-alto y agregue el pedazo de mantequilla. Cuando esté espumoso, vierta los huevos batidos. Deje reposar 20 segundos sin tocar, luego remueva suavemente con una spatula hacia el centro.

5. 5

   Cuando la omelette aún esté ligeramente pegajosa en la parte superior, coloque los champignones dorados sobre una mitad y espolvoree queso feta rallado por encima. Espolvoree cebolleta picada.

6. 6

   Repliegue la omelette en dos con un golpe de muñeca y déjala caer inmediatamente en el plato.

7. 7

   Asa las rebanadas de pan de centeno en un tostador o sartén seca hasta que estén bien doradas. Unte inmediatamente con mantequilla blanda para que se derrita.

8. 8

   Adereze el mezclun con aceite de oliva, jugo de limón, una pizca de flor de sal y pimienta. Coloque la ensalada junto a la omelette y sirva inmediatamente con pan de centeno.