Pasta al Limón - Crema de Limón Fresco
Una receta italiana elegante y rápida donde la crema se enrolla en torno a los espaguetis con la delicada frescura del limón. Un equilibrio perfecto entre riqueza y ligereza, listo en menos de 30 minutos.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 400g de espaguetis
- 100g de mantequilla de calidad
- 200ml de crema fresca entera
- 4 limones frescos (zumo + 150ml de jugo)
- 100g de parmesano rallado finamente
- Sal fina y pimienta blanca molida
- 30g de persilillo fresco picado (opcional)
- Pimentón de Espelette (opcional)
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Preparación
- 1
Lleva una gran cacerola de agua salada a ebullición. Cocina los espaguetis según las indicaciones del paquete, hasta obtener una textura al dente.
- 2
Mientras tanto, ralla los 4 limones con una ralladora y exprímelos para obtener el jugo. Reserva la ralladura y el jugo por separado.
- 3
En una gran sartén, funde la mantequilla a fuego medio. Vierte el jugo de limón y deja reducir ligeramente durante 2 minutos.
- 4
Vierte la crema fresca en la sartén, mezcla bien y deja hervir 2-3 minutos. El batido debe ser homogéneo y cremoso.
- 5
Escurre los espaguetis reservando 200ml de agua de cocción. Vierte inmediatamente los espaguetis en la sartén.
- 6
Añade la ralladura de limón y el parmesano rallado. Mezcla vigorosamente a fuego bajo durante 1-2 minutos. Añade progresivamente el agua de cocción si es necesario para obtener una salsa cremosa que cubra los espaguetis.
- 7
Adereza con sal y pimienta blanca según tu gusto. Termina con el persilillo fresco y un poco de pimentón de Espelette.
- 8
Sirve inmediatamente en platos calientes, con parmesano adicional a disposición.
💡 Consejo de la chef
El secreto: nunca vierta toda el agua de cocción al mismo tiempo — la fécula de los espaguetis une naturalmente la salsa. Utiliza limones no tratados si es posible para rallar.
