Pâté a la Râpure
Un clásico de la cocina acadiana que combina pollo tierno, cebolla dorada y papas ralladas.
🛒 Ingredientes
6 pers.
- 30 g de mantequilla
- 2 cebollas picadas
- 4 L de caldo de pollo
- 1,5 kg de pechuga de pollo
- 4 kg de papas
- 30 g de sal
- 15 g de pimienta negra
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Preparación
- 1
Precaliente el horno a 200°C y engrasa un molde de 25x35x5 cm.
- 2
Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio, agrega la cebolla picada y cocina 5 minutos. Reduce el fuego y continúa cocinando revolviendo hasta que esté completamente caramelizado (aproximadamente 40 minutos adicionales).
- 3
Lleva el caldo de pollo a ebullición, agrega las pechugas de pollo y reduce el fuego. Deja hervir 20 minutos hasta que estén cocidas. Retira el pollo y conserva el caldo.
- 4
Ralla las papas con una ralladora eléctrica, recoge la carne y tira el jugo.
- 5
Mezcla las papas ralladas con la sal y la pimienta. Agrega gradualmente el caldo reservado hasta obtener una consistencia de puré.
- 6
Extiende la mitad del mezcla de papas en el molde preparado. Coloca el pollo cocido encima, espolvorea cebolla caramelizada, y cubre con el resto de la mezcla de papas.
- 7
Cocina en el horno a 200°C durante 45 minutos hasta que esté dorada la capa superior.
💡 Consejo de la chef
Para una textura aún mejor, deja reposar 10 minutos después de cocinar. Puedes preparar este plato la víspera y calentarlo al momento de servir.
