Pâtes Crémeuses con Ajo y Queso
Una receta italiana simplificada y decadente: pâtes cubiertas de una crema fresca suave infundida con ajo dorado, adornadas con queso rallado derretido. Un plato reconfortante listo en menos de 20 minutos, perfecto para los días apresurados.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 400g de pâtes (penne o tagliatelle)
- 200ml de crema fresca espesa
- 30g de mantequilla
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- 80g de queso rallado (Parmesano o Emmental)
- Sal fino y pimienta negra molida
- Nuez moscada rallada (1 pizca)
- Perejil fresco picado (para la decoración)
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Preparación
- 1
Lleva una gran cacerola de agua salada a ebullición. Sumerge las pâtes y deja cocinar según el tiempo indicado en el empaque hasta al dente. Escurre, conservando 100ml de agua de cocción.
- 2
En una sartén ancha, funde la mantequilla a fuego medio. Agrega el ajo picado y déjalo dorar suavemente durante 1-2 minutos sin quemarlo, para liberar sus aromas sutiles.
- 3
Vierte la crema fresca en la sartén. Mezcla bien y deja calentar sin hervir. Sazona con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
- 4
Agrega las pâtes escurredas a la salsa. Mezcla suavemente levantando las pâtes para cubrirlas bien. Si el mezclado es demasiado seco, vierte un poco de agua de cocción reservada.
- 5
Fuera del fuego, incorpora la mayoría del queso rallado (guardar para la decoración). Vierte en los platos y completa con el queso restante y el perejil fresco.
💡 Consejo de la chef
El secreto de una buena salsa cremosa es no dejarla hervir nunca - podría separarse. Reserve siempre un poco de agua de cocción para ajustar la consistencia al final de la preparación. Sirve inmediatamente en platos calientes.
