Bollitos Brioche Rellenos de Salchicha
Bollitos esponjosos y dorados de masa brioche casera envolviendo salchichas jugosas — el aperitivo perfecto para fiestas, meriendas y reuniones familiares. La masa ligeramente especiada aporta un suave aroma a hierbas que complementa a la perfección el relleno salado, con una corteza dorada irresistible. Se pueden preparar con antelación y recalentar en el momento de servir.
🛒 Ingredientes
6 pers.
- 15 g de levadura fresca de panadero
- 125 ml de leche tibia
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de condimento en polvo para aves
- 3 cucharadas (45 g) de mantequilla sin sal, ablandada
- 1 huevo entero
- 375 g de harina de trigo todo uso (unas 3 tazas)
- 1 yema de huevo para barnizar
- Un chorrito de aceite neutro (opcional, para que la yema se extienda mejor)
- 8 a 10 salchichas cortadas por la mitad o mini salchichas cóctel
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Preparación
- 1
Desmigaja la levadura en la leche tibia, agrega el azúcar y deja reposar 5 minutos hasta que la mezcla esté ligeramente espumosa.
- 2
Añade el condimento en polvo, la mantequilla ablandada y el huevo entero. Mezcla bien hasta integrar todos los ingredientes.
- 3
Coloca la harina en un bol grande e incorpora el líquido poco a poco con las yemas de los dedos — evita usar las palmas para no calentar la masa — hasta obtener una masa suave y que no se pegue.
- 4
Cubre el bol con un paño limpio y deja levar a temperatura ambiente durante 1 hora aproximadamente, hasta que duplique su volumen.
- 5
Desgasifica la masa y amásala 5 minutos sobre una superficie enharinada. Separa porciones pequeñas, aplana cada una con el pulgar formando un disco, coloca un trozo de salchicha en el centro y cierra bien los bordes.
- 6
Dispón los bollitos en una bandeja engrasada. Mezcla la yema con un chorrito de aceite y barniza cada bollito con un pincel.
- 7
Hornea en horno precalentado a 180 °C durante 25 a 30 minutos, hasta que estén bien dorados. Sirve templados.
💡 Consejo de la chef
Para una masa aún más esponjosa, deja reposar los bollitos ya formados sobre la bandeja 15 minutos antes de hornear. Puedes añadir una pizca de mostaza o una loncha fina de queso dentro de cada bollito antes de cerrar para darle un toque diferente.
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