Petits Pains Briochés aux Saucisses
Des petits pains moelleux et dorés qui enrobent tendrement des saucisses juteuses — un classique du goûter et des buffets en famille. La pâte briochée, légèrement parfumée aux herbes, apporte un fondant irrésistible qui fait craquer petits et grands. Faciles à préparer à l'avance, ils se réchauffent parfaitement au four.
🛒 Ingrédients
Pour 6 personnes
- 15 g de levure fraîche de boulanger
- 125 ml de lait tiède
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café d'herbes de volaille en poudre
- 45 g de beurre doux ramolli
- 1 œuf entier
- 375 g de farine de blé T55 (environ 3 tasses)
- 1 jaune d'œuf pour la dorure
- Un filet d'huile neutre (optionnel, pour faciliter la dorure)
- 8 à 10 saucisses coupées en deux ou mini-saucisses cocktail
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Préparation
- 1
Émiettez la levure dans le lait tiède, ajoutez le sucre et laissez reposer 5 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse légèrement.
- 2
Incorporez les herbes de volaille, le beurre ramolli et l'œuf entier au mélange levure-lait. Remuez bien pour homogénéiser.
- 3
Versez la farine en plusieurs fois dans un grand saladier. Incorporez progressivement le liquide du bout des doigts — évitez la chaleur des paumes — jusqu'à obtenir une pâte souple et non collante.
- 4
Couvrez le saladier d'un torchon propre et laissez lever la pâte à température ambiante pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- 5
Dégazez la pâte et pétrissez-la 5 minutes sur un plan fariné. Prélevez de petites portions, aplatissez-les en disque avec le pouce, déposez un morceau de saucisse au centre et rabattez bien les bords pour sceller.
- 6
Disposez les petits pains sur une plaque huilée ou recouverte de papier cuisson. Mélangez le jaune d'œuf avec un filet d'huile, puis badigeonnez généreusement chaque pain à l'aide d'un pinceau.
- 7
Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C (thermostat 6) pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les petits pains soient bien dorés. Servez tiède.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une pâte encore plus aérienne, laissez les petits pains reposer 15 minutes supplémentaires sur la plaque avant d'enfourner. Vous pouvez varier les plaisirs en ajoutant une pointe de moutarde ou une tranche de fromage à l'intérieur avant de refermer la pâte.
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