Pollo a la Salsa Mangú Picante y Arroz con Leche de Coco
Una receta deliciosa y fácil de filetes de pollo cubiertos de una salsa mangú picante con jengibre y pimienta, acompañados de un arroz perfumado con leche de coco y nueces de macadamia.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 4 filetes de pollo
- 1 mangó maduro, cortado en trozos
- 1 c. a cucharadita de jengibre rallado
- 1 gajo de ajo picado
- 1 pequeño pimiento rojo
- 1 c. a cucharadita de miel
- 1 c. a cucharadita de vinagre de manzana o jugo de limón
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- 1 taza de arroz (blanco o basmati)
- 1 taza de leche de coco
- 1 taza de agua
- ½ c. a cucharadita de sal
- Nueces de macadamia tostadas (opcional)
- Cilantro fresco para la decoración
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Preparación
- 1
Mezclar el mangó, el jengibre, el ajo, el pimiento, la miel, el vinagre, un poco de sal y un hilo de aceite de oliva. Reservar.
- 2
Adobar los filetes de pollo con sal y pimienta.
- 3
Freír los filetes en una sartén con un poco de aceite, 4 a 5 minutos de cada lado.
- 4
Agregar la salsa mangú y dejar cocinar 3 a 5 minutos hasta que espese.
- 5
En una olla, mezclar el arroz, la leche de coco, el agua y la sal.
- 6
Cocinar el arroz a fuego lento, cubierto, hasta que se absorba el líquido.
- 7
Decorar con nueces de macadamia y cilantro fresco.
💡 Consejo de la chef
Ajusta el picante según tus preferencias. El arroz puede prepararse con anticipación y calentarse al momento de servir.
