Roulés de Pollo Fondantes al Queso Fresco y Tomates Frescas
Estos roulés de pollo generosos, adornados con queso fresco cremoso, mozzarella filosa y tomates frescos perfumados, se deshacen literalmente en la boca. Un plato familiar elegante, fácil de preparar, que impresiona cada vez con sus colores vivos y su corazón cremoso irresistible.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 4 pechugas de pollo (aproximadamente 700g en total)
- 150g de queso fresco tipo Philadelphia o St-Môret
- 120g de mozzarella rallada (o mezcla emmental/mozzarella)
- 2 tomates medianas bien firmes, cortadas en finas láminas
- 1 pequeña rama de perejil plano fresco, picado
- 1 pequeña rama de cebolleta fresca, picada
- 1 bulbo de ajo finamente picado (opcional)
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharadita de sal fina
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 50g de queso rallado adicional para el exterior (opcional)
- Algunas hojas de albahaca fresca para decorar (opcional)
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Preparación
- 1
Precalienta tu horno a 180°C (calor rotativo). Engrasa ligeramente un plato para hornear con 1 cucharada de aceite de oliva y reserva.
- 2
Coloca cada pechuga de pollo a plano sobre una tabla de cortar. Con ayuda de un cuchillo bien afilado, corta-hola horizontalmente en dos en la mitad para obtener dos grandes escalopes finas. Repite el proceso para todas las pechugas (obtienes 8 escalopes en total).
- 3
Cubre cada escalope con papel film y aplástalos ligeramente con un rodillo de pasta o el fondo de una sartén para obtener una capa uniforme de aproximadamente 5 mm. Esto facilita el enrollado y garantiza una cocción homogénea.
- 4
En un tazón, mezcla el queso fresco con el ajo picado (si se utiliza), la mitad del perejil, la mitad de la cebolleta, un poco de sal y pimienta. Mezcla bien para obtener una preparación homogénea y perfumada.
- 5
Asesora cada escalope de pollo de ambos lados con sal y pimienta. Unta generosamente la cara interior de cada escalope con la preparación de queso fresco (aproximadamente 1 cucharada grande por escalope).
- 6
Espolvorea uniformemente el queso rallado sobre el queso fresco, luego agrega las hierbas verdes restantes (perejil y cebolleta). Coloca delicadamente 1 a 2 láminas finas de tomate en toda la longitud de cada escalope, superponiéndolas ligeramente.
- 7
Enrolla cada escalope bien apretada sobre sí misma desde el lado más corto, para encerrar la rellena. Si es necesario, mantén los roulés cerrados con un palillo o una púa de madera.
- 8
Dispón todos los roulés uno al lado del otro, junta hacia abajo, en el plato engrasado. Unta el exterior con la cucharada restante de aceite de oliva. Si lo deseas, espolvorea generosamente queso rallado adicional para obtener un bonito gratin dorado.
- 9
Hornea a 180°C durante 25 a 30 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido, dorado y ligeramente caramelizado en la parte superior. Para verificar la cocción, pincha el centro de un roulé: el jugo debe salir claro, sin traza rosada.
- 10
Saca el plato del horno y deja reposar 5 minutos antes de servir. Retira los palillos si se usaron. Decora con algunas hojas de albahaca fresca y sirve inmediatamente, acompañado de una ensalada verde crujiente o verduras asadas.
💡 Consejo de la chef
El secreto para un roulé perfectamente fundente reside en la capa uniforme de las escalopes: toma el tiempo de aplastarlas bien a igual espesor. Consejo del chef: elige tomates Roma o tomates cereza cortados en rodajas porque son menos acuosos y evitan empapar el queso fresco al cocinar. Para una versión aún más sabrosa, deja marinar los roulés montados 1 hora en el refrigerador antes de hornear.
