Roulés de Poulet Fondants au Fromage Frais et Tomates Fraîches
Ces roulés de poulet généreux, garnis de fromage frais onctueux, de mozzarella filante et de tomates fraîches parfumées, fondent littéralement en bouche. Un plat familial élégant, simple à préparer, qui impressionne à chaque fois avec ses couleurs vives et son coeur crémeux irrésistible.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 4 blancs de poulet (environ 700g au total)
- 150g de fromage frais type Philadelphia ou St-Môret
- 120g de mozzarella râpée (ou mélange emmental/mozzarella)
- 2 tomates moyennes bien fermes, coupées en fines lamelles
- 1 petite botte de persil plat frais, ciselé
- 1 petite botte de ciboulette fraîche, ciselée
- 1 gousse d'ail finement émincée (facultatif)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
- 1 cuillère à café de sel fin
- ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 50g de fromage râpé supplémentaire pour le dessus (facultatif)
- Quelques feuilles de basilic frais pour la décoration (facultatif)
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Regarder sur TikTokPréparation
- 1
Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante). Huilez légèrement un plat allant au four avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et réservez.
- 2
Posez chaque blanc de poulet à plat sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez-le horizontalement en deux dans l'épaisseur afin d'obtenir deux grandes escalopes fines. Répétez l'opération pour tous les blancs (vous obtenez 8 escalopes au total).
- 3
Couvrez chaque escalope d'un film alimentaire et aplatissez-les légèrement avec un rouleau à pâtisserie ou le plat d'une casserole pour obtenir une épaisseur uniforme d'environ 5 mm. Cela facilite le roulage et garantit une cuisson homogène.
- 4
Dans un bol, mélangez le fromage frais avec l'ail émincé (si utilisé), la moitié du persil, la moitié de la ciboulette, une pincée de sel et de poivre. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène et parfumée.
- 5
Assaisonnez chaque escalope de poulet des deux côtés avec du sel et du poivre. Tartinez généreusement la face intérieure de chaque escalope avec la préparation au fromage frais (environ 1 grosse cuillère à soupe par escalope).
- 6
Parsemez uniformément le fromage râpé par-dessus le fromage frais, puis ajoutez les herbes vertes restantes (persil et ciboulette). Déposez délicatement 1 à 2 lamelles fines de tomate sur toute la longueur de chaque escalope en les chevauchant légèrement.
- 7
Roulez chaque escalope bien serrée sur elle-même en partant du côté le plus court, afin d'emprisonner la garniture. Si nécessaire, maintenez les roulés fermés avec un cure-dent ou une pique en bois.
- 8
Disposez tous les roulés côte à côte, jointure vers le bas, dans le plat huilé. Badigeonnez le dessus avec la cuillère d'huile d'olive restante. Si vous le souhaitez, parsemez généreusement de fromage râpé supplémentaire pour obtenir un beau gratin doré.
- 9
Enfournez à 180°C pour 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, doré et légèrement caramélisé sur le dessus. Pour vérifier la cuisson, piquez le centre d'un roulé : le jus doit ressortir clair, sans trace rosée.
- 10
Sortez le plat du four et laissez reposer 5 minutes avant de servir. Retirez les cure-dents si utilisés. Décorez de quelques feuilles de basilic frais et servez immédiatement, accompagné d'une salade verte croquante ou de légumes rôtis.
💡 Conseil de la cheffe
Le secret d'un roulé parfaitement fondant réside dans l'épaisseur uniforme des escalopes : prenez le temps de bien les aplatir à égale épaisseur. Astuce de chef : choisissez des tomates Roma ou des tomates cerises coupées en rondelles car elles sont moins aqueuses et évitent de détremper le fromage frais à la cuisson. Pour une version encore plus savoureuse, laissez mariner les roulés montés 1 heure au réfrigérateur avant de les enfourner.
