Pollo piri-piri y col
Una receta auténtica portuguesa que combina un pollo tierno y sabroso, marinado en una salsa piri-piri picante y aromática, acompañada de una ensalada de col fresca y crujiente. Un plato convivial y generoso perfecto para impresionar a tus invitados.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 1,5 kg de pollo de campo
- 3 pimientos rojos picados finamente
- 2 dientes de ajo aplastados
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de pimentón
- 2 cucharadas de vinagre rojo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla roja picada finamente
- 2 zanahorias ralladas
- 1 remolacha rallada
- 4 hojas de col blanca picadas
- 2 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharadas de yogur griego
- 1 cucharadita de semillas de comino
- Sal y pimienta al gusto
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Preparación
- 1
Preparar la marinada: mezclar los pimientos, el ajo, el jengibre, el orégano, el cilantro, el pimentón, el vinagre y el aceite hasta obtener una pasta homogénea
- 2
Frotar generosamente la marinada sobre el pollo, interior y exterior, y dejar reposar 1 hora a temperatura ambiente
- 3
Precalentar el horno a 190°C (termostato 6)
- 4
Colocar el pollo en un plato de cocción y hornear durante 1 h 20 minutos aproximadamente
- 5
Retirar el pollo del horno y dejar reposar bajo una hoja de papel aluminio durante 20 minutos
- 6
Mientras tanto, preparar la ensalada de col: mezclar la cebolla, las zanahorias, la remolacha y el col
- 7
Preparar la salsa: mezclar mayonesa, yogur griego y semillas de comino; verter sobre la ensalada y mezclar bien
- 8
Cortar el pollo y servir caliente con la ensalada de col y patatas fritas caseras
💡 Consejo de la chef
Para una marinada aún más picante, aumente la cantidad de pimientos. Puede preparar la marinada la víspera para una mejor penetración de los sabores. Prefiera un pollo de campo por su mayor sabor.
