Pollo crujiente con salsa de naranja estilo chino
Trozos de pollo rebozados y fritos hasta alcanzar el crujiente perfecto, bañados en una irresistible salsa de naranja caramelizada con vinagre de arroz y salsa de soja. Una receta de inspiración asiática que enamora desde el primer bocado, coronada con sésamo tostado y cebollino fresco.
🛒 Ingredientes
8 pers.
- 4 pechugas de pollo cortadas en cubos
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 huevo
- 1 taza de agua helada
- ½ cucharadita de polvo de hornear
- 2 tazas de harina de trigo
- 3 cucharadas de sésamo tostado
- Cebollino picado para decorar
- Aceite para freír
- 2 tazas de agua
- 10 cucharadas de zumo de naranja
- 1 taza de azúcar
- ⅓ taza de vinagre de arroz
- 2½ cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de maicena disuelta en agua fría
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Preparación
- 1
Sazona los cubos de pollo con sal y pimienta y déjalos marinar en el refrigerador durante 2 horas.
- 2
En una cacerola a fuego medio, derrite el azúcar hasta obtener un caramelo dorado.
- 3
Agrega el agua, el zumo de naranja, el vinagre de arroz y la salsa de soja. Remueve y lleva a ebullición, luego retira del fuego.
- 4
Incorpora la maicena disuelta para espesar la salsa. Reserva.
- 5
Mezcla 1 taza de la salsa con el pollo marinado y deja reposar 1 hora más.
- 6
Prepara el rebozado: bate el huevo con el agua helada, el polvo de hornear y una pizca de sal. Añade 1 taza de harina y mezcla suavemente — está bien que queden algunos grumos.
- 7
Pon la harina restante en un plato hondo. Pasa cada trozo de pollo primero por la harina seca y luego sumérgelo en la masa líquida.
- 8
Fríe en aceite bien caliente hasta que estén bien dorados y crujientes. Escurre sobre papel absorbente.
- 9
Baña con el resto de la salsa caliente, espolvorea con sésamo tostado y cebollino. Sirve de inmediato con arroz al vapor.
💡 Consejo de la chef
Para un rebozado extra ligero y crujiente, sustituye el agua helada por agua con gas muy fría. La salsa se puede preparar el día anterior y conservar en la nevera — caliéntala antes de servir.
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