Poulet croustillant à la sauce orange façon chinoise
Des dés de poulet dorés et croustillants enrobés d'une sauce à l'orange caramélisée, relevée de vinaigre de riz et de sauce soja. Un grand classique de la cuisine sino-américaine revisité à la maison, parsemé de sésame grillé et de ciboulette pour une touche fraîche et parfumée.
🛒 Ingrédients
Pour 8 personnes
- 4 blancs de poulet coupés en dés
- Sel et poivre noir du moulin
- 1 œuf
- 1 tasse d'eau glacée
- ½ cuillère à café de levure chimique
- 2 tasses de farine de blé
- 3 cuillères à soupe de sésame grillé
- Ciboulette ciselée pour garnir
- Huile de friture
- 2 tasses d'eau
- 10 cuillères à soupe de jus d'orange frais
- 1 tasse de sucre
- ⅓ tasse de vinaigre de riz
- 2½ cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs diluée dans un peu d'eau froide
🛍️ Matériel recommandé
Liens affiliés Amazon — prix identiques pour vous
Préparation
- 1
Coupez le poulet en dés réguliers, salez et poivrez. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.
- 2
Dans une casserole à feu moyen, faites fondre le sucre jusqu'à obtenir un caramel doré.
- 3
Ajoutez l'eau, le jus d'orange, le vinaigre de riz et la sauce soja. Portez à ébullition en remuant, puis retirez du feu.
- 4
Incorporez la fécule de maïs diluée pour épaissir la sauce. Réservez.
- 5
Mélangez 1 tasse de sauce avec les dés de poulet et laissez mariner encore 1 heure.
- 6
Préparez la pâte à frire : battez l'œuf avec l'eau glacée, la levure et une pincée de sel. Ajoutez 1 tasse de farine et mélangez jusqu'à obtenir une pâte légèrement grumeleuse.
- 7
Versez la farine restante dans un plat creux. Passez chaque morceau de poulet d'abord dans la farine sèche, puis plongez-le dans la pâte.
- 8
Faites frire en huile bien chaude jusqu'à ce que les morceaux soient bien dorés et croustillants. Égouttez sur du papier absorbant.
- 9
Nappez du reste de sauce chaude, parsemez de sésame grillé et de ciboulette. Servez aussitôt avec du riz blanc.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une pâte encore plus aérienne et croustillante, remplacez l'eau glacée par de l'eau pétillante bien froide. La sauce peut être préparée la veille et réchauffée doucement avant de servir.
Recettes similaires
Même catégorie — Volaille
🍽️ Compléter votre repas
D'autres idées pour accompagner ce plat
