Poulet "María Me" — Salsa Crema Tomates Secas y Basilico
Un pollo tierno y dorado cubierto con una salsa ultra-cremosa de tomates secos, ajo asado y basilico fresco - un plato tan irresistible que podría provocar una petición de matrimonio. Elegante, rápido y absolutamente delicioso.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 4 pechugas de pollo (aproximadamente 180g cada una)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- 4 dientes de ajo picados
- 80g de tomates secos en aceite, escurridos y rallados groseramente
- 200ml de caldo de pollo
- 200ml de crema fresca líquida entera (30% MG)
- 80g de queso parmesano rallado finamente
- 1 cucharadita de pimentón rojo en polvo (opcional)
- 1 cucharadita de paprika ahumada
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 buena manojito de albahaca fresca (aproximadamente 15g)
- Sal fina y pimienta negra del molino
- Harina para rebozar el pollo (2 cucharadas)
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Preparación
- 1
Aplanar ligeramente las pechugas de pollo con un rodillo para una espesor uniforme de aproximadamente 2 cm. Asarse generosamente de sal, pimienta y paprika ahumada en ambas caras.
- 2
Rebozar ligeramente cada pechuga golpeando para eliminar el exceso. Esta etapa garantiza una hermosa capa dorada y ayuda a la salsa a adherirse a la carne.
- 3
Calentar el aceite de oliva y la mantequilla en una gran sartén a fuego medio-alto. Sellar las pechugas de pollo 4-5 minutos por lado hasta obtener una hermosa coloración dorada. Reservar en una bandeja.
- 4
En la misma sartén (sin limpiar), reducir el fuego a medio y hacer sofreír el ajo picado 1 minuto revolviendo, hasta que esté perfumado pero no quemado.
- 5
Agregar los tomates secos rallados, orégano y pimentón rojo. Sofreír 2 minutos mezclando bien para liberar las sabores.
- 6
Desglasar con el caldo de pollo frotando bien los jugos de cocción en la base de la sartén - allí es donde se esconden todas las sabores.
- 7
Incorporar la crema líquida y llevar a una ligera ebullición. Dejar reducir 3-4 minutos a fuego medio hasta que la salsa comience a espesar.
- 8
Agregar el queso parmesano rallado y revolver hasta que esté completamente incorporado. Probar y ajustar el condimento con sal y pimienta.
- 9
Colocar las pechugas de pollo en la sartén con los jugos derramados. Cubrir parcialmente y dejar cocinar a fuego lento 5-7 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido al interior (temperatura interna de 74°C).
- 10
Fuera del fuego, desgarrar la albahaca fresca a mano y agregarla a la salsa. Servir inmediatamente en la sartén para un efecto "tablado" o presentar en platos calientes con pasta, arroz o pan crujiente.
💡 Consejo de la chef
El secreto de una salsa perfectamente suave: nunca hacer hervir la crema a grandes burbujas después de agregar el queso parmesano, esto haría gruñir la salsa. Un temblor suave es suficiente.
